雲貴的名小吃有哪些？如果說的是名揚外地的，那似乎應該是過橋米線、乳扇、鮮花餅、絲娃娃、酸湯魚這幾樣，但是在本地人的心裡，它們雖然確是不可辜負的美食，卻也僅限於在本地吃的情況，一旦被拿到了外面的餐桌上，就變味得一言難盡了。而如果讓雲南人貴州人自己來說本地小吃，那麼雲貴的名小吃，除了上面那幾樣，更應該數數的下面這幾樣：

涼米線、涼卷粉

一說到雲南米線，十個人裡有九個要說過橋米線，其實呢，過橋米線只在蒙自這個地方才有好味道，在雲南幾十種米線裡，並不算最受歡迎的吃法，但涼拌米線就不同了，男女老少都好這一口。雲南四季不太分明，熱起來不太熱，冷也不會太冷，一年四季都可以吃上一碗酸辣過癮的涼米線，特別過癮。

米線本身就是熟的，直接涼拌即可。一般用到的配料除了辣椒油、鹽、醬油、醋、蒜油之外，還喜歡往上放點泡白菜，煮熟的豆芽和韭菜，接著撒上炒香壓碎的花生和芝麻，最後蓋上一勺雜醬，再撒上生韭菜末和香菜。這是最基本的吃法，自己在家也好做。如果要吃得“豪華”一點，可以加豆花、雞絲、燜肉、油雞縱等等。

酸味也不止用陳醋來調，雲南有很多水果醋，比如新鮮青檸檬擠出汁兒來、野生酸木瓜曬乾以後泡出水來、酸梅熬出酸汁、泡菜水......等等等等，都可以作為涼米線的“酸水”。涼米線基本不用醬，除了在炒肉碼的時候。像北方的甜麵醬大豆醬，南方的豆瓣醬，包括本土的昭通醬湯池醬，都不太用在涼米線上，吃涼米線是一件特別清爽的事情，用醬，就廢了。用拌涼米線的法子，可以拌卷粉，卷粉也是一種米制品，米線是圓筒狀，卷粉是寬條，口感上也有點不一樣，都深受本地人歡迎。

豌豆粉

涼米線裡還可以混著卷粉和豌豆粉拌，豌豆粉類似涼粉，切成條以後，幹吃就很香，因為一般在“打”豌豆粉的時候就會放鹽。豌豆粉的皮也很好吃，像米飯的鍋巴，但有很濃的豆麵醇香。

小鍋米線

相對於過橋米線，小鍋米線更家常一些，也更受本地人歡迎，一隻小鍋（銅的或鐵的）放在爐上，煮漲一碗湯的量，放豬油、放新鮮肉末，用長柄勺攪散，幾乎同時，將醬油等各種調味料放進湯裡（統是用大勺子操作），然後放新鮮韭菜段，等湯煮滾了，再放一碗量的米線，噗嚕一會兒，香氣四溢之時，放酸醃菜，再煮，然後整鍋倒進一隻剛好夠裝的大碗裡，鍋裡啥都不剩。其餘作料就由你自己放，想加啥加啥，作料現成，還有薄荷、蘿蔔絲，等等，吃起來相當板扎，語言無法表達。

燒餌塊

餌塊是一種比較有特色的雲南小吃，米+糯米制品，類似於年糕之類，口感上有區別，一般弄成橢圓形的一扇，烤著吃，烤泡以後，塗上各種自選口味的醬吃，一般只出現在清晨，作為早餐來吃，非常簡單，是很接地氣的一樣小吃。

燒豆腐

燒豆腐在貴州、雲南都是極普遍的小吃，不都是臭豆腐，也有包漿豆腐、白豆腐一類的燒豆腐。所謂燒，是把小方塊豆腐一個個放到鐵網上烤，鐵網下就是慄炭明火，邊烤邊吃，哪隻豆腐塊被烤得凸起來，馬上就被夾起，放進一旁的腐乳碟或是椒鹽碟裡，一蘸就吃了，風味獨佳。

烤洋芋、炸洋芋、洋芋粑粑

吃洋芋長子弟（這裡“子弟”的意思類似於養顏？反正就是指長得好看、周正的人），雲貴人民對洋芋的愛非常深沉，烤洋芋、炸洋芋、洋芋粑粑，各種吃法說一晚上都說不完，哪天遇上了就吃吃看唄。

豆腐果

豆腐果其實也是一種烤的豆腐，具體長啥樣口感如何，就不具體說了，說不清，反正燒好以後，當中剖開，拌著胡辣子、折耳根、香菜、蒜、醋、醬油等等夾進去，好吃又解饞。

羊肉粉、腸旺面

去貴陽吃早餐，這兩樣都屬於千萬不要錯過的那一種，湯、粉、肉的結合，真是南方米粉各地米線的各地米線的精髓所在，只可吃，不可說不可說，因為實在形容不開......

好了，以上只是很小的一部分小吃而已，篇幅有限，只能先饞這幾樣咯。

（圖片整理自網路）

人的口味不一樣，說起雲貴有名小吃，當然是每個人會想到自已吃過，過後時常懷念回味無窮的美食。

雲貴是中國民族最多的省，有名的小吃，花樣繁多，聞名解饞的有名小吃，多不勝舉，介紹幾種去雲貴不能錯過的雲貴小吃。

過橋米粉

酸醃菜

腸旺面

鴨溪涼粉

花溪牛肉粉