不過，沒有成熟的柿子中鞣酸的含量往往很高，尤其是澀型柿子，未成熟的澀型柿子中鞣酸的含量更高。所以，最好不要生吃柿子。如果直接食用，並引起胃內不適，就最好不要吃了。但是，也不要擔心馬上就會結石。因為，只有大量吃沒有熟的柿子才可能發生這種問題。

空腹吃柿子真的會得結石嗎？柿子又叫猴棗／米果等名字，營養豐富，口感多汁以及脆爽，因此被很多人喜愛，柿子中富含非常豐富的維生素c以及胡蘿蔔素，無論對於抗氧化還是眼睛健康都很好，並且柿子中還富含豐富的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用，尤其是還能預防心腦血管疾病。另外柿子中還有一種成分叫黃酮甙，具有抗菌消炎以及降壓等作用。

其實空腹吃柿子會得結石，主要是因為柿子中富含豐富的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下與蛋白質結合易形成結石，也被稱為“胃柿石症”，所以儘量不要空腹吃。尤其是對於胃腸道功能紊亂的人來說，更要注意少吃或者不吃柿子尤其是空腹時，如果形成了這種胃柿石，那麼就會導致胃黏膜遺蹟胃壁受到損傷，嚴重的還會導致胃出血以及胃潰瘍。

最後還需要注意的是，我們剛剛強調來，不能空腹吃柿子的原因，但是形成胃柿石，而這種胃柿石市在胃酸的作用下，鞣酸與蛋白質結合，那麼也就是說，為避免吃柿子導致胃柿石，吃柿子的時候儘量不要與高蛋白的食物同吃，避免給胃柿石提供充分的條件。

柿子中含有大量的柿子膠，如果這種膠質物質進入人們的胃部之後，會與胃部的胃酸發生化學反應，形成凝塊，從而產生柿子石。而且，如果柿子石在人體內長期滯留，可能會讓人產生劇烈的疼痛、嘔吐、噁心等症狀，甚至嚴重的會引發胃潰瘍，對人們的身體健康非常不利。

所以空腹的時候不要吃柿子。