現在的人一聽到激素立馬就會發現過激反應，認為在農作物上面使用的一切激素都是對人有害的，其實，這種認識是錯誤的。我們在農作物上面使用的有些激素本來就來源於植物，並且，這些激素在農作物中本身就存在，沒有什麼大驚小怪的。有些人把使用了激素的農產品都稱之為“有毒產品”，比如黃瓜，有些人說是“毒黃瓜”，這種認識和說法都是不科學的，是錯誤的。

那麼，對於黃瓜而言，使用了激素藥劑的黃瓜是“毒黃瓜”嗎？首先要明白使用的激素藥劑是什麼，為什麼要使用，有害處嗎？一般我們在黃瓜生產中使用激素藥劑是在大棚低溫環境中，為了促進座果，提高座果率增加產量而去使用比如氯吡脲一類的藥劑、有些地方，為了能夠生產出帶有鮮花的黃瓜，是必須要使用激素藥劑的，在蘸花葯劑中還需要加入“鮮花王”，這些藥劑都是農業部允許使用的生長調節劑，主要用途就是促進座果、促進果實膨大、提高果實品質，目前為止還沒有證據表明這些物質能夠對人體健康產生危害。在美國、日本等國家把這些相關的藥劑列為不需要進行毒性管理的豁免物質清單，認為這些藥劑的殘留不需要制定安全限量標準。因此，在瓜果蔬菜上使用它們是安全的。

那麼使用了激素後長成的黃瓜我們能夠分辨出來嗎？剛才說了，使用激素產品的黃瓜主要出現在低溫季節，比如冬春季節大棚種植時，黃瓜座果差就需要使用這些藥劑，所以冬春季節市場上主要就是這一類黃瓜，帶有鮮花的也是。由於這些藥劑對人體是安全的，所以大家不用刻意去分辨，也不要傳播謠言。

自然生長的黃瓜水分足有黃瓜的清香味。自然成熟的黃瓜末端的花朵自然枯萎凋謝。末端花朵顏色鮮豔沒有的枯萎的，肯定不是自然成熟的。有些人認為黃瓜末端花朵鮮豔盛開的，越是新鮮，其實不然，這樣恰恰是商家把黃瓜沾了激素。

自然成熟的黃瓜，周身都是刺，而且比較刺手。有激素的黃瓜，刺短不刺手。還有就是自然生長的黃瓜周身淡綠，而有激素的黃瓜周身呈深綠。

有機肥生長的黃瓜不管是生吃還是炒著吃，口感都不錯。

無論是直黃瓜還是彎黃瓜，在自然條件下都可以長成。黃瓜的彎直主要取決於生長條件，品種也會對此有一點影響。

溫度、光照、水量、施肥適宜時，植株生長旺盛，直黃瓜的比例就高。也就是說，直黃瓜才是正常的形狀。

02

頂著花的黃瓜，使用了激素？

有人認為，頂著花的黃瓜看似新鮮，實則是人為添加了類似於避孕藥的生長激素······事實上，人們所說的“激素”指的是植物生長調節劑。

植物生長調節劑是一類具有調節和控制植物生長髮育作用的物質，由人工合成或透過微生物發酵產生，也可從植物體中直接提取。其使用量非常少，均在花期或坐果期使用，與採收期間隔較長，且降解較快，收穫的產品上殘留量非常低。

其實不必過於擔心，植物生長調節劑屬於植物激素，和人體激素在性質、結構、功能等方面是完全不同的兩類物質，對人不產生作用。

03

發苦的黃瓜不能吃？

有人認為，吃起來發苦的黃瓜不宜食用。事實上，黃瓜的苦味是由一類被稱為“苦味素”的物質引起的，這種物質具有提高人體免疫力、幫助抗腫瘤的功效。因此，吃到發苦的黃瓜也沒必要過於擔憂。

04

黃瓜片敷臉，能補水？

真相恐怕要讓你失望了。

剛切下來的黃瓜片切面有一種露珠狀的黏稠物，阻礙了肌膚對黃瓜有效成分的吸收。如果洗臉後不擦任何護膚品，直接用黃瓜片敷臉，容易引起面板緊繃、幹皺。

包括黃瓜在內的許多果蔬，直接敷面可能在短時間內使面板水分增加，而10分鐘左右就會被“打回原形”，水分並沒有被吸收。

05

好黃瓜是怎樣挑出來的？

吃了這麼多年黃瓜，你真的會挑嗎？下面教你3招挑出一根好黃瓜。

看外形

黃瓜最好買個頭兒小、長短粗細都均勻、瓜柄比較短的。長相畸形、大肚子的、特別粗的黃瓜口感較差，不建議買。

看表面

好吃的黃瓜，表面會有一條一條的豎紋，並且黃瓜刺兒小而密（無刺的華南黃瓜除外）。

表面沒有豎紋，刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒，不推薦。

青瓜又名黃瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。廣東地區把青瓜和黃瓜分屬兩個不同品種，青瓜從嫩至老均保持青綠色，黃瓜老時會呈現黃色。

黃瓜是一種很可口的蔬菜，我們經常拿他當水果吃，熱天涼拌吃著也挺舒服的，脆脆，但是呢隨著生活就是變化，很多蔬菜我們都不敢去接觸，都不知道那個是人為的，那個是沒有經過汙染的，這個讓我很頭疼的一件事兒，每次去了菜市場，都要猶豫老半天，不知道該買那個，但說起黃瓜，我知道，黃瓜有花，沒有被破壞的，他是自己純天然長大的

現在的黃瓜，基本很少有激素，為什麼黃瓜會帶花，是因為現在人們生活水平提高，對菜品要求提高，帶花的黃瓜不一定是有激素的，而是摘得時候黃瓜嫩的表現。如果你買回去的黃瓜特別老，又帶著很新鮮的花，那就需要注意了。

這好認，黃瓜挺直，瓜頭有小旮瘩，帶黃花，花不會掉保持鮮豔，看著嫩。要說毒，是藥就有毒，它的量是有限的，也不會對人產生太大影響，要是毒含量高，國家也不會批准的。總的說還是吃不帶花的放心。

看自然成熟的黃瓜。由於光照充足。所以瓜皮花色深亮。頂著的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短，催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩。條紋淺淡，頂花鮮豔。刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。，，可以透過聞黃瓜的氣味來辨別。自然成熟的黃瓜。大多在表皮上能聞到一種清香味。催熟的黃瓜幾乎沒有清香味。使用藥物多的甚至可能聞出一股發酵的氣味。

掂同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大。要重很多。用手掂一下很容易識別。

滿身毛刺兒，花兒沒掉，顏色鮮嫩，整體倍兒直的那種，多半是用了生長激素和調節素的。黃瓜本來不是那麼直，但現在人類為了運輸方便，或者為了好看迎合消費者習慣，不斷的將人的意志加強給植物。，，最新證明，削皮和鹽水浸泡這兩種方式去除黃瓜身上的農藥殘留最有效。