如果有以下的成分，則不算素食。
1. 蛋清
現今，許多波爾多（Bordeaux）酒莊仍在使用最簡單也最老舊的下膠方式。用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造的紅葡萄酒在桶中時單寧十分重，也很內斂。往桶中加入蛋清，攪拌之後讓它們沉降到底部，這時最粗糙的單寧就被去除。
這項技術之所以行得通是因為年輕的單寧帶有負電荷，而蛋清則帶有正電荷。當它們在桶中混合時，帶有負電荷的單寧和帶有正電荷的蛋清會相互吸引，然後沉至底部，而清澈、單寧變少的葡萄酒則被排出。此外，也可以使用蛋清粉來下膠。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒是素食，但不是嚴格意義上的素食。
2. 酪蛋白（Casein）
酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質，在釀酒中常用於使白葡萄酒變得澄澈，減少氧化汙染。有時，酒莊也會使用脫脂奶來達到這個目的，尤其是在釀造非常清澈的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒時。
3. 明膠（Gelatin）
明膠是一種從動物皮毛和骨骼中提取的蛋白質，可用於紅、白葡萄酒的釀造。紅葡萄酒的口感可以變得柔軟，而白葡萄酒則能夠獲得更明亮的顏色，不過通常要以損失一些單寧為代價。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。
4. 魚膠（Isinglass）
魚膠在以前釀酒時使用得更廣泛，這種物質是從鱘魚或其它魚類的魚鰾中提取出來的，它可以透過去除葡萄酒中的固體物質以及過深的顏色來使酒液變得澄清。
5. 殼聚糖（Chitosan）
那麼，是否所有標註“素食”的葡萄酒都未經過下膠？其實並不一定。有很多下膠劑並非從動物身上提取，它們可用於釀造優質的素食葡萄酒。
1. 聚乙烯吡咯烷酮（Poly-vinyl-poly-pyrrolidone，PVPP）
聚乙烯吡咯烷酮是一種人造的塑膠物質，可以吸附多餘的酚類物質和顏色，常用於賦予桃紅葡萄酒優雅的淺色。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒是嚴格意義上的素食。
2. 膨潤土（Bentonite）
膨潤土是一種純淨的黏土，帶有負電荷，它可以與白葡萄酒和桃紅葡萄酒中的蛋白質膠體結合，同時增加其熱穩定性。活性炭可以除去酒中明顯的異味，但也可能會帶走一些愉悅的風味。
有些素食主義者除了關注釀酒過程，也會看種植葡萄時是否使用了動物產品。他們反對使用動物性肥料，比如骨粉（來自死亡的牲畜）或魚乳液（來自魚廢料），支援植物堆肥。
如果你是素食主義者，在購買葡萄酒時可以仔細閱讀葡萄酒的背標或者詢問商家，來判斷一款酒是否是素食葡萄酒
如果有以下的成分，則不算素食。
1. 蛋清
現今，許多波爾多（Bordeaux）酒莊仍在使用最簡單也最老舊的下膠方式。用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造的紅葡萄酒在桶中時單寧十分重，也很內斂。往桶中加入蛋清，攪拌之後讓它們沉降到底部，這時最粗糙的單寧就被去除。
這項技術之所以行得通是因為年輕的單寧帶有負電荷，而蛋清則帶有正電荷。當它們在桶中混合時，帶有負電荷的單寧和帶有正電荷的蛋清會相互吸引，然後沉至底部，而清澈、單寧變少的葡萄酒則被排出。此外，也可以使用蛋清粉來下膠。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒是素食，但不是嚴格意義上的素食。
2. 酪蛋白（Casein）
酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質，在釀酒中常用於使白葡萄酒變得澄澈，減少氧化汙染。有時，酒莊也會使用脫脂奶來達到這個目的，尤其是在釀造非常清澈的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒時。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒是素食，但不是嚴格意義上的素食。
3. 明膠（Gelatin）
明膠是一種從動物皮毛和骨骼中提取的蛋白質，可用於紅、白葡萄酒的釀造。紅葡萄酒的口感可以變得柔軟，而白葡萄酒則能夠獲得更明亮的顏色，不過通常要以損失一些單寧為代價。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。
4. 魚膠（Isinglass）
魚膠在以前釀酒時使用得更廣泛，這種物質是從鱘魚或其它魚類的魚鰾中提取出來的，它可以透過去除葡萄酒中的固體物質以及過深的顏色來使酒液變得澄清。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。
5. 殼聚糖（Chitosan）
結論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。
那麼，是否所有標註“素食”的葡萄酒都未經過下膠？其實並不一定。有很多下膠劑並非從動物身上提取，它們可用於釀造優質的素食葡萄酒。
1. 聚乙烯吡咯烷酮（Poly-vinyl-poly-pyrrolidone，PVPP）
聚乙烯吡咯烷酮是一種人造的塑膠物質，可以吸附多餘的酚類物質和顏色，常用於賦予桃紅葡萄酒優雅的淺色。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒是嚴格意義上的素食。
2. 膨潤土（Bentonite）
膨潤土是一種純淨的黏土，帶有負電荷，它可以與白葡萄酒和桃紅葡萄酒中的蛋白質膠體結合，同時增加其熱穩定性。活性炭可以除去酒中明顯的異味，但也可能會帶走一些愉悅的風味。
結論：這樣釀造出來的葡萄酒是嚴格意義上的素食。
有些素食主義者除了關注釀酒過程，也會看種植葡萄時是否使用了動物產品。他們反對使用動物性肥料，比如骨粉（來自死亡的牲畜）或魚乳液（來自魚廢料），支援植物堆肥。
如果你是素食主義者，在購買葡萄酒時可以仔細閱讀葡萄酒的背標或者詢問商家，來判斷一款酒是否是素食葡萄酒