牛奶中的脂肪包括乳類脂肪、少量磷脂和膽固醇，其中乳類脂肪的含量為2.8%-4.0%。牛奶中的脂肪主要是不飽和脂肪，容易被人體消化吸收。牛奶中的脂肪主要是短鏈脂肪酸，含量為9%。

牛奶中富含維生素A，可以防止面板乾燥及暗沉，使面板白皙，有光澤；牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用；牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；牛奶中的維生素B能提高視力。

牛奶中的純蛋白含量高，睡前喝牛奶能幫助睡眠。牛奶除了直接飲用新鮮的牛奶之外，還可作為輔料加進食品中進行烹飪，還可製作成多種風味點心。

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牛奶的食用注意點：

1、牛奶不能與巧克力一起，因為巧克力中與牛奶融合會形成鈣草酸，阻礙人體吸收牛奶中的鈣。

2、不能與茶一起飲用，茶葉中含有大量的鞣酸，容易與牛奶中的該發生反應，影響吸收，所以喝完牛奶之後不要喝茶葉茶，喝了茶葉茶之後不要馬上去喝牛奶。

3、不能在Sunny下暴曬，太陽會破壞牛奶中的營養成分，甚至造成牛奶變質。

4、吃過藥不能喝牛奶，牛奶及其奶製品中，均含有許多鈣、鐵等離子，這些離子和某些藥物能生成穩定的結合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。