哈哈，這是一個打破常規思維的問題，但確實被你的好奇逗樂了。

我首先從思維的層面來分析你為什麼會產生這個疑問：

可不可以這樣理解？甜菜和甘蔗原則上都是甜的，都可以食用，也都是從土地裡生長出來的，它們的主要作用都被加工成了白砂糖。但是為什麼甘蔗卻成為了人們喜歡吃的水果，而甜菜卻沒有？

從你的問題展開聯想，我再舉幾個看似不恰當的例子：

高粱和葡萄都是從土地生長出來的，都可以釀酒，為什麼高梁沒有成為水果？火車和汽車都是生產出來交通工具，使用都很方便，為什麼火車沒有成為一種大眾的消費品？買的女朋友（娃娃）和交的女朋友都能滿足男人的某種需求，外表都很漂亮，為什麼買的女朋友不能成為嚴格意義上的老婆？

哈哈哈。。。。

所以說

在我們的世界上，並不是所有具有同樣功能屬性的事物，都可以歸為一種品類。

同樣，在我們的思維裡，總喜歡把具有共性的事物進行區別和分類。

但如果想徹底分清楚兩種事物，必須從內在和外在兩個方面同時展開。

因此，以上舉的所有例子，不過題主的問題。從外在因素來看，儘管它們在某一個方向可以實現同樣的功能，但內在以及本質上還是不同的事物。

作為老婆，必須是一個女性；而買的“女朋友”並不是女性。作為消費品，必須是既能買到，又能用到；而即使我們有錢且可以買到火車，但想把它當做汽車一樣使用，的確不太現實。作為水果，必須口感好而且直接可以食用；但是高粱既沒有口感，也不能直接食用。

回到題主的問題，其實一句話就可以說明白的，只是我想從不同的角度來分析這個問題，所以講了這麼多。

答：甜菜儘管營養價值很高，也具有甜味，但畢竟相比其它水果，它直接食用的口感實在太差（有興趣的朋友可以去嚐嚐），尤其在如今這個物質充裕的時代，幾乎沒有人願意直接食用它，這是主要原因。

但甜菜經過烹飪後味道還是不錯的（小時候家裡窮，很多能吃的東西都吃過，儘管那時候家裡種的甜菜主要是用來餵豬的），但是我們想想，需要烹飪才能吃得東西可被叫做水果嗎？又有哪種水果必須是需要經過烹飪才能吃的？貌似沒有吧。

作為一箇中國西北地區的人，確實沒見過有這種水果，如果真的存在，請恕我孤陋寡聞，虛心接受網友的指教。