茡薺較耐貯藏，挖出後要弄乾淨，儘量不要弄傷表皮，弄淨後剔去壞的和破損的，陰乾，若遇有風吹乾更理想。不能曬太陽，更不能淋雨。茡薺風乾後越放越甜、越放越綿。可以放較長時間。

荸薺挖出來後想儲存久一點，得看氣候條件，當然還得講究方法。

荸薺也是水果汁多肉嫩，好吃開胃，既能生吃也能熟吃，是水果也可以做湯做菜，還可以入藥，製成罐頭。

平常荸薺多了吃不挖，就想辦法儲存下來。

首先要把破皮碰傷的荸薺挑出來，這些損傷的荸薺很快就會爛的，無論如何也儲存不好的。

然後把荸薺晾乾，不要去除外面的泥巴，挖的荸薺直接晾曬，大的泥巴可以挑出來。可以用太陽曬，這樣幹得快，也有殺菌作用。

等到泥巴乾透，表皮發鄢了，就不用曬了。把泥巴去了，荸薺收回來。擺放在通風透氣陰涼地方，溫度低一點，不能粘潮氣，不能用袋子裝著。只要溫度在10攝氏度左右，不到零度，也別超過15攝氏度，就可以儲存一個月左右的。

但是，我們要經常檢視，有壞的要挑出來，如果察覺在爛就趕緊吃了。由於荸薺生長環境及挖時的損傷程度，能夠儲存多久是有很大區別的。荸薺還是要趁新鮮吃，放久了味道會變的。

如果是自家荸薺，最好是在地裡儲存，想吃再去挖。挖出來儲存好不容易的。