這個問題應該可以從以下兩個方面來回答。

首先，方言，一般是某一地區的人講，其他地區的人很少接觸。由於方言的發音，語言習慣等方面的原因，讓不是同一地區的人無法像本地人一樣理解，所以會在無意中放大自己的聲音，以便於對方的理解。

其次，中國的普通話推廣已經很到位了，全國大部分的人口都說上了普通話，或者是十分接近於普通話的方言，而那些與普通話差異性加大的方言，在地鐵這種相對封閉的環境中，擁有比普通話較高的辨識度，故此在同等的響度下，方言更容易比普通話被注意到，因此會讓人產生方言說的特別大聲。

說在地鐵上用方言通電話的很多人都很大聲這觀點個人認為很片面主觀，難不成用普通話通話的就溫聲柔語斯文紳士淑女的就是普遍狀？同樣很多是高言朗語的現象多的是！ 說到方言通話給人印象較大聲是因為你是說普通話的當聽到旁邊的人用方言說話時因與你語言不同就可能把純屬平常的語量因不同語言而感到特別而有突出表現的錯誤直覺（就算旁人通話用的是日語泰語等外語）。 當然，真正會沒考慮到公眾地方旁人的感受而自覺不自覺大聲說大聲笑的也有，說普通話通話的也不乏此類人，與說方言要用勁逼出來什麼的簡單是無厘頭的說法，大聲不大聲很多時候通常表現在說話人成長工作環境的氛圍有小小關係，就象快遞哥和工地的工人平時工作需要有時就會把習慣帶到電話通比平常人稍微大聲的，老師等工作的相對電話裡也會如工作環境養成的習慣會小聲點，這些跟什麼人啊，說什麼話啊，甚至說素質高低沒一毛錢關係純粹是看到聽到碰到與自己的不同點出現的“誤以為”罷了。

什麼叫普通話?那是胡言亂語！ 普通話是滿清東北胡話，三百多年前滿清人帶到北平丶河北帶。漢語裡胡言亂語、胡說八道就是指東北胡話。解放後堂堂大漢子民競將胡言亂語當做國民說話標準，真正是”漢兒盡作胡兒語＂了，中國漢族文化和文明就沒法承傳了。

問問題的人明顯有偏見。從語言學的角度，普通話的音調在中國的漢語方言中是最高的，不可能還有比它高的。你的意思應該是指人家說話音量大，而且你聽不懂或者不習慣，你聽著不高興罷了。