小龍蝦是很多人的最愛，但你是否對這種美食存有顧慮?小龍蝦是蟲子?是侵華日軍的生化武器?它長在汙水裡，重金屬超標?外華人從來不吃?本文將為你一一分析那些有關小龍蝦的傳言。

小龍蝦到底是什麼?是蟲子嗎?

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關係，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在中國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。它們之間的親緣關係相當於人和猴子的關係，都是一個“目”，但不是一個“科”。

小龍蝦生活在汙水裡，專吃生活垃圾、動物排洩物?

小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質，水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物，當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜，所以生命力很強，能在汙染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養殖的，比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養殖場。在養殖環境中，要根據生長需要，投餵動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。要是小龍蝦真的能把汙染物都吃掉，中國環境汙染的治理豈不是簡單多了?何必花那麼多錢建汙水處理廠、化糞池和垃圾處理站呢?

吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?

在烹飪前，商家為了節約時間和成本，一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為，洗蝦粉中的工業強酸——“草酸”，是導致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者，目前關於吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心也指出，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化系統導致嘔吐噁心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀，所以說明草酸並不是導致肌溶解的元兇。

怎樣吃小龍蝦才健康?

一是到正規市場購買，挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。

二是烹製前可先在清水中放養，使其吐淨體內泥沙等雜質，並將蝦鰓、細爪剪掉，用刷子刷淨蝦殼，烹製時要蒸熟煮透。

三是食用時，一定要注意剝殼去頭，除內臟。

四是不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。

五是小龍蝦要現吃現做，儘量不食用隔夜蝦。

六是外出就餐注意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的小龍蝦。

七是不要過量食用小龍蝦，過敏體質、痛風患者不宜吃。

如何判斷小龍蝦是否新鮮

說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

火火的小龍蝦？！很多吃貨除了燒烤又盯上了小龍蝦，尤其那個麻辣味的，別提有多刺激、過癮啦！可嘴癮過後，很多人又時不時地在心裡嘀咕，到底小龍蝦乾淨嗎？吃了對什麼有哪些危害呢？ 現在我們就來一一解答。 一問：小龍蝦生長在臭水溝等骯髒的地方、專吃垃圾？ 答：此說法當然不對啦！

其實小龍蝦雖然在淤泥裡面或者在水不乾淨的時候也能生存，但實際上如果要想讓小龍蝦迅速生長的話，它對於水質的要求是很高的。即便在髒一些的水質裡它能夠生存，但是它不能長大，只有在真正乾淨的水裡面，它的生長才比較迅速。現在餐飲店提供的小龍蝦基本都是養殖的，乾淨程度很高的。

二問：吃小龍蝦會的“橫紋肌溶解症”？ 答：所謂的橫紋肌溶解症，就是骨骼肌肉溶解，在人體裡產生大量的肌紅蛋白，進入了血液當中，通常它的症狀表現是“可樂尿”，就是小便的顏色特別的深，像可樂的顏色一樣，同時伴隨著肌肉無力和疼痛等。橫紋肌溶解綜合徵發病極快，病例潛伏期5到13小時，一般不會超過24小時。建議小龍蝦一次不要食用過多，10只以內為宜。

三問：小龍蝦體重重金屬超標嗎？ 答：這一點也不必擔心了。有學者作為檢測實驗，無論蝦肉還是蝦黃，鉛和甲基汞完全沒有檢出，Cd鎘和無機砷總體在國標範圍內。但是值得注意的是，蝦黃的重金屬含量明顯高於蝦肉部分。所以，愛吃小龍蝦的朋友得注意了，儘量別吃蝦頭了。