龍躉是一種暖水性海洋深層石斑魚，又叫做中巨石斑魚，因為相比普通的石斑魚，龍躉的體形要更大一些，一般成年的龍躉體長為60-70釐米，體重為30-40千克。龍躉一般生長在比較深，有珊瑚生長的地方。

　　龍躉和石斑魚區別

　　龍躉是屬於石斑魚中的一個品種，學名叫做中巨石斑魚，因為龍躉的體形是比較大的，一般成年龍躉的體長可以達到60釐米-70釐米，最大的體長甚至可以達到2米，體重一般為30千克-40千克，最大的龍躉體重記錄是200千克。

　　石斑魚的特點就是身上有各種各樣的斑點，龍躉的外形呈長橢圓形的，口比較大，頭部和體側以及魚鰭部分都分佈著大量的黑色斑點，也有少量龍躉的斑點顏色不是黑色的。比較常見的石斑魚有赤點石斑魚、青石斑魚等。

　　石斑魚一般都是生活在淺礁區，一些岩石間，有珊瑚的地方是石斑魚最長聚集的地方。龍躉是暖水性海洋底層魚類，在中國海南、香港等沿海地區有大量的分佈，龍躉的生長環境相對普通石斑魚來說要更深一些。

因為魚類分科之中, 龍躉評定為石斑魚類。 一般大石斑多棲息在深海中，有多個種類，色澤和花紋都有不同，稱為龍躉。 龍躉全長往往超過一米，魚鰭鋒利且大，魚身是帶紅色兼有灰褐色，有些龍躉體側有橫斑七條之多，但也有些沒有橫斑；此外也有些全身是大花點的圖案，叫「花躉」，價錢最貴，重量達百斤以上。 龍躉的肉質爽脆而清甜，味道佳。魚表皮的膠質豐富。魚鱗生在表皮之內，形成了「皮包鱗」，這是龍躉的一個特點。 龍躉魚皮含有豐富的維他命、蛋白質和鈣質，雖然堅韌，但炮?得法，也甚為爽脆。