青芽呈青綠色,質優,香味濃;、青芽拌豆腐：選嫩青芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入青芽末、精鹽、香油拌勻即成。 2、青芽金魚：青芽，雞蛋，麵粉。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後，將拌好的青牙投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。

3、青芽炒蛋（最經典也最平常的吃法）：把青芽切成小粒，蛋打入碗中，再將青芽、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的青芽蛋放入鍋中煎炒2至3分鐘即可食用。

4、醃青芽：把青芽洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3至5天即可食用。

5、青芽泥：把青芽加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。

6、青芽蒜汁：青芽、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成青芽蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。

7、攤青芽餅：把青芽去梗切碎，另用水加適量的麵粉攪成糊狀(稀稠適度)放入青牙攪勻待用。把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。