簡單來說就是在一個飯店內，不僅能夠吃到中餐，還能吃到西餐。 各式菜系應有盡有。具體體現在以下方面:①服務融合:一家傳統的火鍋店內，有著西餐廳特有的座椅靠墊。或是一家燒烤店內，服務也融入“娛樂”元素—廚師集體跳舞。②菜品融合:在咖啡廳吃毛血旺、在茶館吃飯、在傳統的豫菜店裡，能吃到美味的甜品等等。③裝修融合:新開的店面裝修風格每家都不同，融合了西式、歐式風格。例如一家快餐店內記者看到，原本簡單的快餐店，裝修融入了吊燈、吧檯等時尚元素。餐廳融合原因:現在的主流消費人群已經發生了變化，他們對吃的要求與60、70後完全不同，對於飯店和口味的選擇，都更加多樣化，為了迎合這些主流消費人群的需求和市場的變化，所以飯店也開始融入多種元素。還沒有找到準確的定位，也是目前融合餐廳越來越多的原因。創新才是企業不斷髮展的動力。目前餐飲商家都在改變，因為餐飲行業是不能守舊的，只有不斷創新，提升環境和服務，才能源源不斷吸引顧客，出現“融合”也在情理之中。未來發展趨勢:可能會越開越多:就目前的餐飲市場發展情況來看，無論是菜品還是環境，傳統的餐飲確實存在侷限性。秀臺餐廳副總經理鄭雪認為，目前時代在不斷進步，大眾的消費觀念也在不斷進步，需要增加更多的新鮮元素，不斷創新才能吸引更多顧客消費，融合餐廳做到了這一點。只是過渡，專業化是方向:目前在菜系上的融合，是為了迎合顧客的需求和口味，但是顧客的需求和口味也是會發生變化。而餐飲流行的趨勢，其實就像一個圓圈，總有一天會迴歸。所以可以先融合，再找準定位，之後將菜品做精做專，才是未來的發展方向。
簡單來說就是在一個飯店內，不僅能夠吃到中餐，還能吃到西餐。 各式菜系應有盡有。具體體現在以下方面:①服務融合:一家傳統的火鍋店內，有著西餐廳特有的座椅靠墊。或是一家燒烤店內，服務也融入“娛樂”元素—廚師集體跳舞。②菜品融合:在咖啡廳吃毛血旺、在茶館吃飯、在傳統的豫菜店裡，能吃到美味的甜品等等。③裝修融合:新開的店面裝修風格每家都不同，融合了西式、歐式風格。例如一家快餐店內記者看到，原本簡單的快餐店，裝修融入了吊燈、吧檯等時尚元素。餐廳融合原因:現在的主流消費人群已經發生了變化，他們對吃的要求與60、70後完全不同，對於飯店和口味的選擇，都更加多樣化，為了迎合這些主流消費人群的需求和市場的變化，所以飯店也開始融入多種元素。還沒有找到準確的定位，也是目前融合餐廳越來越多的原因。創新才是企業不斷髮展的動力。目前餐飲商家都在改變，因為餐飲行業是不能守舊的，只有不斷創新，提升環境和服務，才能源源不斷吸引顧客，出現“融合”也在情理之中。未來發展趨勢:可能會越開越多:就目前的餐飲市場發展情況來看，無論是菜品還是環境，傳統的餐飲確實存在侷限性。秀臺餐廳副總經理鄭雪認為，目前時代在不斷進步，大眾的消費觀念也在不斷進步，需要增加更多的新鮮元素，不斷創新才能吸引更多顧客消費，融合餐廳做到了這一點。只是過渡，專業化是方向:目前在菜系上的融合，是為了迎合顧客的需求和口味，但是顧客的需求和口味也是會發生變化。而餐飲流行的趨勢，其實就像一個圓圈，總有一天會迴歸。所以可以先融合，再找準定位，之後將菜品做精做專，才是未來的發展方向。