兩炸豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜營養不良食譜骨質疏鬆食譜 口味：鹹鮮味 工藝：炸兩炸豆腐的製作材料：主料：凍豆腐500克,豆腐(南)300克 輔料：蝦米25克,豬肉(肥瘦)50克,冬筍50克,胡蘿蔔25克,香菜15克,雞蛋清120克,澱粉(玉米)100克,雞蛋50克,小麥麵粉25克,饅頭150克 調料：豬油（煉製）150克,色拉油150克兩炸豆腐的特色：凍豆腐外鬆軟，裡鮮嫩，鮮豆腐丸子外焦脆，色澤金黃，裡軟嫩。教您兩炸豆腐怎麼做，如何做兩炸豆腐才好吃1.把凍豆腐切成長5釐米、寬3.5釐米、厚1.2釐米的合頁片； 2.把海米切片； 3.萵筍切丁； 4.豬肉剁蓉； 5.再把海米片、筍丁、肉餡加精鹽、味精、蔥薑末、花椒麵調成餡； 6.釀入凍豆腐合頁片內； 7.把胡蘿蔔用梅花漏子壓成小梅花形； 8.香菜葉去掉頂葉； 9.把蛋清抽成蛋泡糊，加入澱粉40克和成蛋泡糊； 10.鍋內放入豬油，加熱至四成熱時，把凍豆腐合頁片沾麵粉； 11.託蛋泡糊點綴上香菜葉、梅花，放入油中炸透撈出擺在盤周圍； 12.把豆腐壓成泥加雞蛋、澱粉60克、精鹽、花椒麵、蔥薑末調好口味； 13.擠成直徑1.5釐米的丸子，沾上饅頭渣，放入五成熱油中炸透撈出，擺在盤中間即成。兩炸豆腐的製作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約750克，豬油約500克。小帖士-食物相剋： 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 炸豆腐排的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補虛養身食譜骨質疏鬆食譜 口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸豆腐排的製作材料：主料：豆腐(北)250克,肥膘肉100克 輔料：油菜100克 調料：雞蛋150克,花生油60克,澱粉(豌豆)50克,大蔥5克,姜2克,鹽3克,味精1克炸豆腐排的特色：色澤金黃，外酥裡嫩，香而不膩。教您炸豆腐排怎麼做，如何做炸豆腐排才好吃1.將豆腐洗淨，用刀抹壓成泥，放入碗內，加入蔥花、薑末、鹽和味精，攪勻成餡；肥膘肉放入開水鍋內，煮至七熟時，撈出晾涼，切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片，平擺在盤內，撒勻澱粉；油菜葉用開水焯燙至翠綠，然後用涼開水過涼，撈出控水，切成與肥膘肉同樣大小的片；將雞蛋磕入碗內，攪打成液，加入澱粉，再攪打成蛋糊。然後將豆腐餡料分別抹在豬肥膘肉上，上蓋油菜葉，即成豆腐排坯料。 2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，將豆腐排坯逐個裹上一層雞蛋糊，投入鍋內初炸，炸至外表稍硬發挺，七八成熟，撈出控油，待鍋內油燒至八成熱時，再投入豆腐排速炸片刻，直到內部成熟，外表鬆脆呈金黃色，即可撈出裝盤食用。炸豆腐排的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。 小帖士-食物相剋： 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。