又稱野香菜，秋香菜。

一、選好地、施足肥、細整地。香菜生長期短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟頂力差，吸肥能力強。必須選擇在排水良好，肥沃疏鬆，保水保肥的壤土上，可利用早西紅柿、黃瓜、豆角等為前茬。於種植前，隨耕翻每0.1化頃施入3000—5000公斤腐熟好的農家肥，耙細整平做畦，一般畦寬1米，畦長依地形、水源而定，要有利種植管理，進而促進根系的吸收和植保的健壯生長。

二、播種。香菜品種有大葉和小葉型。小葉耐寒性強，香味濃，生食，調味和醃漬均可，適宜秋季種植。種子為半球形、著一層果皮。播種前應先把種子搓開，以防發芽慢和出雙苗，影響單株生長。喜冷、不耐炎熱，播種早了溫度高，易抽苔開花，纖維多，降低產量與品質，失去商品價值。播種晚了，生長期短，產量低。適宜播種期是8月中旬以後。條播行距10—15釐米，開溝深5釐米；撒播開溝深4釐米。條播、撒播均蓋土2—3釐米，0.1公頃用種量5—6公斤。播後用腳踩一遍，然後澆水，保持土壤溼潤，以利出苗。同時還應注意由於香菜出土前的土壤板結，幼苗頂不出土的現象發生，於播後及時查苗，如發現幼苗出土時有土壤板結現象時，要抓緊時間噴水鬆土，以助幼芽出土，促進迅速生長。

三、田間管理。為了創造香菜鬆軟舒適的生育環境和有利於生長髮育的生活條件，達到溫度適溼的管理，多次細緻地中耕、鬆土、除草是關鍵。當幼苗長到3釐米左右時進行間苗定苗。一般整個生長期中耕、鬆土、除草2—3次。第一次多在幼苗頂土時，用輕型手扒鋤或小耙子進行輕度破土皮鬆土，消除板結層。同時拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次於苗高2—3釐米時進行，而條播的可用小平鋤適當深鬆土，結合拔出雜草。第三次是在苗高5—7釐米時進行。這樣及早中耕、鬆土、除草，可促進幼苗旺盛生長。待葉部封嚴地面以後，無論是條播或撒播，就不再中耕鬆土了，只是有目的地進行幾次拔草。

香菜不耐旱，必須每隔5—7天輕澆一次水，基本是全株生育期澆水5—7次，經常保持土壤溼潤。生育中期0.1公頃追尿素15公斤，以保證良好的生長。

四、收穫及貯存。香菜在高溫時播後30天，而低溫時播種後40—60天便可收穫。收穫可間拔，也可一次收穫。除近期食用外，還可貯存，供冬春食用。貯存多采用埋土凍法。食用前取出放在0—10℃的地方，緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態，色味不減。

種植芫茜步驟：

第一步：將芫茜種子輕輕壓裂 (好出芽)。

第二步：40度左右溫水泡6小時 （溫水催芽，讓它們醒醒）（夏秋常溫水泡4小時）。

第三步：準備好種植土，先澆透水。

第四步：將種子分散開放置土上，輕輕蓋層薄土（0.5釐米厚）蓋住種子即可 (間距隨意啦，別太在意)。

第五步：出芽後，放在太陽下曬曬，早晚澆澆水。

播種，適宜秋季種植。播種前應先把種子搓開，以防發芽慢和出雙苗，影響單株生長。喜冷、不耐炎熱，播種早了溫度高，易抽苔開花，播種晚了，生長期短，產量低。適宜播種期是8月中旬以後。條播行距10—15釐米，開溝深5釐米；撒播開溝深4釐米。條播、撒播均蓋土2—3釐米，0.1公頃用種量5—6公斤。播後用腳踩一遍，然後澆水，保持土壤溼潤，以利出苗。

芫茜，一種蔬菜，又被大家叫做香草。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。營養價值豐富。但是有些人喜歡吃，感覺能增加飯菜的鮮味。有的人不喜歡吃，因為他的味道而對它敬而遠之。

芫茜是草本科植物，高11-30釐米左右，根系紡錘狀。莖綠色直立，粗壯，無毛，有數條槽紋，上部有聚傘式的分枝。

芫茜的特徵有，抗寒能力強不易凍死，生長週期短而更快，種植容易等特點。

在中國各地不同的自然條件均可栽培。一般要求Sunny充足，雨水充沛，土壤肥沃，疏鬆的石灰性砂質壤土上栽培。對磷肥的反應最為敏感，磷肥可提高各子精油的含量。在結實期間切忌天氣乾旱，要求土壤溼潤，方能使處子充實飽滿。 栽培技術 用種子繁殖。華北地區在7-8月播種，10月前收穫，南方溫暖地區於10-11月播種，翌年春季收穫。