深謝溱湖生態籪蟹美食友邀我回答！

首先，白蘿蔔去皮洗淨，切絲（呵呵，瞧瞧我切的這絲可創了我的記錄啦！在我的記憶裡這是切得最細得一次。唉！刀工還有待鍛鍊），放入碗中備用。鮮紅椒洗淨，切絲。香菜洗淨，切小段。姜蒜洗淨，切末。

然後，鍋里加水燒開，倒入白蘿蔔絲焯水。焯好後的蘿蔔絲要立即浸在冰水中過涼，以保持爽脆的口感。過涼後的蘿蔔絲，再用適量的精鹽拌勻，醃10分鐘左右。

再然後，鍋底燒乾水分，倒入適量菜籽油煎熟，將備好的姜蒜、紅椒放入油鍋中煸半分鐘左右，關火。

最後，把醃好的蘿蔔絲出的水潷出，再適量放入鹽、味精、香油、生抽、白醋、白糖，將煸好的紅椒與姜蒜末連同煎熟的辣椒油一起倒入蘿蔔絲中，將香菜段放在上面，攪拌均勻即可。如果再放置幾分鐘開吃，味道會更佳，吃起來會更脆。

涼拌白蘿蔔要吃起來更脆就要用泡的白蘿蔔。泡蘿蔔的做法：1 蘿蔔洗淨切成寸段長條，稍稍涼一下。2 燒開水涼涼後倒入密封罐中，加入鹽，小米椒丁，生薑片，料酒，白糖，喜歡味重的還可以加入八角，花椒。3 將切好的蘿蔔放進去密封。大約一個星期就可以了。要吃的時候夾一點出來清脆酸甜。

1、白蘿蔔去皮切絲（不要太粗也不要太細），撒適量鹽和白糖醃至出水（大概三四十分鐘）。

2、儘量擠幹蘿蔔的水分後將蘿蔔絲放入一個方便攪拌的容器裡。

3、燒熱油，蘿蔔上碼上花椒粒，幹辣椒段，辣椒麵，把熱油潑到花椒上面。

4、調入生抽和醋拌勻。嚐嚐味道可放糖和鹽再做調整即可。冷藏更脆爽。

5、也可撒蔥花。

“蘿蔔賽人參”這句話一點都不假。日常生活中我們可以常常吃蘿蔔來提高身體的免疫力。特別是秋冬季節，我們都喜歡吃大補的食物，但是由於身體很多時候並不能很好的把食物轉化，使得身體偶爾會上火等，這時候蘿蔔就可以幫助我們轉化，也就是蘿蔔有洩氣的功能。秋冬正直換季，人的身體就要經受考驗，這個時候穿多了熱，穿少了容易感冒。

我自己每年秋冬換季的時候基本上都會患一次重感冒，伴隨咳嗽痰多還咽喉腫痛，很是影響生活和工作。但是由於一直以來家裡人經常吃涼拌蘿蔔。後來一次偶然的發現讓我在之後的每次感冒咳嗽痰多時總是會做一道涼拌蘿蔔來吃，吃個一兩天感冒就全好了。最開始是因為工作忙，都是在外面吃的飯。正好一次感冒的某個星期六，很想喝粥，又懷念媽媽做的涼拌蘿蔔，所以熬了一鍋粥，用一棵白蘿蔔涼拌了一大盤。喝白粥就著涼拌蘿蔔吃下，又睡了一覺。醒過來後發現咽喉沒有那麼痛了，晚飯的時候把剩下的涼拌蘿蔔也吃了，第二天竟然感冒痊癒了。整個人又生龍活虎起來了。感覺應該是涼拌蘿蔔的功勞。在下次的感冒咽喉痛時，我又做了一盤吃了，的確就好了，於是我就愛上了吃涼拌蘿蔔。畢竟這是妥妥的食療，比吃藥打針實惠還管用。想著在這裡講出來，也只是分享，並不代表每個人這樣做都會有像我這樣的效果。有沒有效果還是大家自己試試才知道的。

其實蘿蔔的價格非常親民，而且又有藥用價值，所以容易上火體質的朋友可以多吃蘿蔔。做法也有很多種，今天我就介紹我自己一直以來用來抵抗感冒咳嗽咽喉腫痛的涼拌做法：其實是再簡單不過了，小白都可以輕鬆做出來。

食材：白蘿蔔一個300g 鹽20g 白醋（米醋）50g 糖15g

步驟：1、白蘿蔔洗淨 然後擦成絲，裝入盤中，撒上鹽醃製20分鐘。

2、把醃好的蘿蔔絲擠出水分(無需再洗）裝盤備用。

3、碗裡倒少量冷開水，加白醋、糖，攪拌均勻。味道以偏酸為好。但是這個要看個人口味。不喜歡酸的，適當多加些糖。

4、拌勻後倒到蘿蔔絲上醃製一個小時就可以吃了。這樣的蘿蔔絲，吃起來脆嫩爽口。

5、還可以撒些蔥末或者洋蔥絲的。

本人在南方長大，北方的白蘿蔔就不是很清楚，但是在兩廣的白蘿蔔和上海的白蘿蔔在個頭和口感上還是有區別的。兩廣的蘿蔔因為氣候的原因相對來講個稍微小些，但是藥性比較大些。正是因為這樣，兩廣的蘿蔔吃起來比較辛辣，更適合用來做菜熬湯。上海的蘿蔔就水分很足，吃起來比較清甜，所以很這邊的人都比較喜歡生吃蘿蔔。但是做涼拌菜就兩地的都可以的。