糯米粉不能做涼粉,如果是當飯吃的是用米、綠豆、豌豆或各種薯類澱粉製作;如果是甜品是用涼粉草製作。

涼粉的製作方法

主要原料:

綠豆澱粉100克、水600克、黃瓜1根

調料：蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油

做法：

1、將水倒入綠豆澱粉中，調均勻。

2、調好的澱粉水倒入小鍋，開火加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，離火。

3、將澱粉糊倒入耐熱容器中，待其冷卻成型後倒扣出來，切成條。

4、黃瓜洗淨，切細絲;蒜搗成泥;取一小碗調入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均勻。

5、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調好的料汁，拌均勻即可食用。

小帖士：

1、沒有綠豆澱粉用紅薯澱粉也可以。

2、綠豆澱粉和水的比例為1：6，無論做多做少，把握好這個比例就可以。

3、這裡用到的涼拌醋有別於普通的陳醋和白醋等，是專門用來調製冷盤用的一種醋，超市的調味品貨架都可以買到。我非常喜歡用這種醋來調製冷盤，大家不妨也試試看。

透過以上的介紹，我們可以看出糯米粉不可以做涼粉的，而且我們也知道了涼粉用什麼粉做，同時也知道了製作的方法有什麼，在製作的時候我們不但要注意食材的重要性，同時也要注意做法，特種是料的搭配會直接影響著口感。

紅薯涼粉是不需要加糯米粉的哦！ 炎炎夏日來臨，導致食慾不振，很多時候吃不下飯，就喜歡吃涼的食物，這時候一碗涼粉那絕對是不可錯過的美味。有很多食材都可以製作涼粉，今天介紹一下紅薯涼粉的製作方法：1，紅薯澱粉一小碗，加水攪拌均勻至沒有顆粒，2，鍋裡放水，燒開之後倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，不停攪拌，轉小火再攪拌一會變透明狀就可以了。3，準備一個不鏽鋼盆，抹一點點油，把做好的紅薯澱粉倒進去靜置放涼即可。也可以放入冰箱冷藏風味更加。加水自己喜歡的口味就可以品嚐了。非常簡單注意事項：1、紅薯澱粉和水的比例是1：3。 2、熬製時要不停攪拌，避免結塊。

做涼粉最好用紅薯澱粉或者豌豆澱粉綠豆澱粉！

1.用涼水將澱粉溶解開；水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到均勻為止。

2.上火煮開後，放入少許鹽，不停的攪拌澱粉水，否則容易粘鍋

3.鍋中澱粉變黏稠後，倒入準備好的容器中冷卻。

4.放入冰箱裡冷藏2小時後，取出即可。

還有的地方可以用大米做涼粉大米浸泡後,磨成米漿,盛入鍋中用旺火將鍋中米漿熬沸,然後以小火熬煎,並用一木棒在鍋中不斷攪動。石灰水緩緩注進鍋中,使米漿凝固。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動,以防糊鍋),當用鍋鏟挑起一點米漿,其粘度恰好處在似滴非滴狀態,並在鏟上呈一處狀,表示火候已到,應及時舀出。盛在瓷盆中,讓其自然涼透後,翻倒在有清潔溼布的案板上即可。

調涼粉：

1.用小擦子把涼粉擦成細條放入碗中

2.把蒜做成蒜泥，如果家裡有種薄荷葉的摘幾片葉子用蒜臼和蒜泥一塊弄碎，加入一些涼開水，適量鹽 醋 五香粉 雞精 香油 攪拌均勻後潑在涼粉上再淋上一些辣椒油就可以吃了，味道非常不錯，朋友們可以嚐嚐看！

食材明細

紅薯澱粉、清水、黃瓜、鹽、蒜泥、蠔油、生抽、米醋、麻汁、煲湯。

1、準備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘；

2、一杯紅薯澱粉倒入碗裡，加一杯水，

3、攪拌至無干粉顆粒，待用；

4、小鍋里加入三杯水，放2克鹽，加熱；

5、水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完；

6、此時，務必快速攪拌，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠；

7、倒在抹油的容器裡，放涼；

8、芝麻醬用少許涼開水攪開，加入其他調料，攪拌均勻，待用；

9、放涼後的涼粉是這樣的；

10、放涼的紅薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子，

11、放上切絲的黃瓜，調好的調料汁倒上，攪拌一下，就可以開吃啦；