滷菜是很多人都非常喜歡吃的，尤其是滷肉，比如滷豬蹄、滷牛肉都是非常受歡迎的，今天教大家做的是滷鴨脖，適當吃一些滷鴨脖，對身體健康還是有一定好處的，可以幫助補氣補血。但是滷鴨脖應該要怎麼做才好吃呢？接下來就跟大家分享一下滷鴨脖的正確做法。 第一步準備材料： 鴨脖、蔥、生薑山、八角、香葉、幹辣椒、草果、桂皮、花椒。 第二步處理鴨脖： 鴨脖用清水洗淨之後，在鍋裡倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開了以後轉成中火，再煮三分鐘左右，可以把鴨脖裡面的血水還有髒東西全部去除掉，鴨脖焯水完成後撈出來，用清水洗乾淨表面的浮沫。 第三步炒配料： 在鍋裡倒入適量的油，加入準備好的香料、生薑、蔥等等，一起炒出香味，再把鴨脖放進鍋裡面一起翻炒一下，加入適量的料酒、老抽和生抽，注意控制老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能會讓鴨脖的顏色太深。再加入熱水，沸騰之後轉中火，蓋上蓋子慢慢滷煮，大概1到2小時左右的時間關火。關火之後不要開啟蓋子，讓鴨脖浸泡在滷汁裡，浸泡時間越長會讓鴨脖更入味，而且非常香。 只要大家能夠記住這個滷鴨脖的方法，就可以做出非常美味的鴨脖。在做滷鴨脖的時候，大家也要注意，一定要去購買新鮮鴨脖，如果買到不新鮮的鴨脖，可能會讓鴨脖有一股腥味，影響到滷鴨脖的味道，切記要用新鮮的鴨脖來滷煮，另外滷鴨脖也不宜吃太多。