用料豬肺 個五花肉 克豬大腸 麵粉 老豆腐 大蔥 適量姜 適量
滷煮火燒（商業配方版）的做法步驟
步驟 1
space
白寇10克，丁香6克，花椒10克，香茅草10克，草撥15克，幹辣椒15g，八角20g，白芷25克，香葉10克，小茴香10克，當歸15g，草果（去籽）15g，肉蔻（拍碎）15g，川砂仁10g，桂皮15g。 王致和紅腐乳1000g，海天海鮮醬350g，躍龍生薑汁210ml，鼎豐南乳汁280g，海天耗油350g，金鑼豬骨高湯60g，太太樂鮮味寶60g，六必居幹醬500g，永川豆豉300g，百味佳雞粉350g，味精350g，香料進行泡水洗沙塵和土味。80斤水的配方，做少可以減少香料醬料克數（40斤減少一半以此類減）
步驟 2
五花肉泡出血水2小時期間換水（大腸五花肉豬肺一樣需要泡水）
步驟 3
生豬大腸泡水 後熱水焯水，用白酒或料酒去腥，我都是買處理好的半成品。
步驟 4
先把豬肺接水龍頭灌水，多灌幾次把裡面的髒東西衝出來，肺左右分開後，中間劃一刀，（不要劃兩半了）泡完水之後然後進行焯水（和豬大腸一樣）
步驟 5
醬料：稱好克數之後混合攪拌均勻。。。。。 香料：泡水之後包入料包。。。。。。。。。。開始準備水然後放入醬料進行攪拌，要不停的攪，防止糊鍋。然後放入香料。
步驟 6
放入泡好的五花肉 豬肺大腸 進行滷製，水開計算40分鐘，大火燒。
步驟 7
豆腐切片，不要太薄大概2釐米厚。
步驟 8
放入油鍋裡炸，炸到兩面發黃就可以了，不要炸太厲害。
步驟 9
炸好的豆腐成品
步驟 10
火燒餅的製作：鹽4g 白味佳雞粉5g普通麵粉1斤清水0.5斤 味精5g白糖4克（以上是一斤麵粉的量可以以此類推）和麵捏成一個個的麵糰擀麵杖擀成圓麵餅，電餅鐺烙餅，也可以在外面直接買火燒餅，原味的。
步驟 11
40分鐘滷完後的樣子。
步驟 12
期間也要攪拌幾次防止糊鍋
步驟 13
把弄好的火燒和豆腐乾和滷好的肉放在一起，煮一會然後拿出來切，切成自己喜歡的樣子就可以裝盤了，可以加韭花醬 腐乳汁 香醋 蒜水 辣椒油 香蔥末 香菜末 小鹹菜按照自己喜歡的加
步驟 14
滷出來的湯汁澆麵條那個味道嘖嘖
用料豬肺 個五花肉 克豬大腸 麵粉 老豆腐 大蔥 適量姜 適量
滷煮火燒（商業配方版）的做法步驟
步驟 1
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白寇10克，丁香6克，花椒10克，香茅草10克，草撥15克，幹辣椒15g，八角20g，白芷25克，香葉10克，小茴香10克，當歸15g，草果（去籽）15g，肉蔻（拍碎）15g，川砂仁10g，桂皮15g。 王致和紅腐乳1000g，海天海鮮醬350g，躍龍生薑汁210ml，鼎豐南乳汁280g，海天耗油350g，金鑼豬骨高湯60g，太太樂鮮味寶60g，六必居幹醬500g，永川豆豉300g，百味佳雞粉350g，味精350g，香料進行泡水洗沙塵和土味。80斤水的配方，做少可以減少香料醬料克數（40斤減少一半以此類減）
步驟 2
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五花肉泡出血水2小時期間換水（大腸五花肉豬肺一樣需要泡水）
步驟 3
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生豬大腸泡水 後熱水焯水，用白酒或料酒去腥，我都是買處理好的半成品。
步驟 4
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先把豬肺接水龍頭灌水，多灌幾次把裡面的髒東西衝出來，肺左右分開後，中間劃一刀，（不要劃兩半了）泡完水之後然後進行焯水（和豬大腸一樣）
步驟 5
醬料：稱好克數之後混合攪拌均勻。。。。。 香料：泡水之後包入料包。。。。。。。。。。開始準備水然後放入醬料進行攪拌，要不停的攪，防止糊鍋。然後放入香料。
步驟 6
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放入泡好的五花肉 豬肺大腸 進行滷製，水開計算40分鐘，大火燒。
步驟 7
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豆腐切片，不要太薄大概2釐米厚。
步驟 8
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放入油鍋裡炸，炸到兩面發黃就可以了，不要炸太厲害。
步驟 9
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炸好的豆腐成品
步驟 10
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火燒餅的製作：鹽4g 白味佳雞粉5g普通麵粉1斤清水0.5斤 味精5g白糖4克（以上是一斤麵粉的量可以以此類推）和麵捏成一個個的麵糰擀麵杖擀成圓麵餅，電餅鐺烙餅，也可以在外面直接買火燒餅，原味的。
步驟 11
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40分鐘滷完後的樣子。
步驟 12
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期間也要攪拌幾次防止糊鍋
步驟 13
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把弄好的火燒和豆腐乾和滷好的肉放在一起，煮一會然後拿出來切，切成自己喜歡的樣子就可以裝盤了，可以加韭花醬 腐乳汁 香醋 蒜水 辣椒油 香蔥末 香菜末 小鹹菜按照自己喜歡的加
步驟 14
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滷出來的湯汁澆麵條那個味道嘖嘖