雖然不知道啥是你說的脆皮雞，醬油雞。但字面意思理解：1.從製作上來看：脆皮雞是烤的，類似於我們這邊的烤雞炸雞。醬油雞是燻醬醃製的，類似於我們這邊的燒雞。2.口感上來說：脆皮雞外焦裡嫩，醬油雞綿軟入味。2.營養上來說：醬油雞比脆皮雞好。

大家好，今天跟大家分享的是脆皮燒雞跟醬油雞的區別。相信很多人都吃過脆皮燒雞和醬油雞，那麼它們有什麼不同呢？但是總有人會沒有認出，前幾天就有朋友分不清脆皮燒雞和醬油雞啦，好啦，進入今天正文。

我們來說說一些主要方面吧，那當然是從菜的色香味出發。

首先是色，兩者的賣相方面，醬油雞主要是透過生抽和老抽來上色的，顏色不會上得很深（當然，你老抽放多了顏色也會變深），而脆皮燒雞則是主要靠淋油來上色，用文火燒油，油溫在100°左右就可以拿來淋油上色。

之後就是香味啦，不知道大家有沒有加熱過醬油，醬油雞是帶著一種醬香味的，就是說你的醬油是什麼品牌，那你用這個醬油做出來的醬油雞就更加接近這個味道啦。脆皮燒雞就不一樣啦，有幾個因素，比方說你用的醃料是蒜香味的，那燒出來的燒雞也會帶有這種味道，再比方說你用的是果樹枝烤制的，那麼不僅聞起來有一種淡淡的果香味，吃起來也會有果香味。這也是很多人喜歡用荔枝果樹枝來烤制的原因。

最後就是它們的味道的區分啦。脆皮燒雞口味非常醇正香郁，雞皮油亮金黃非常香，雞皮也是脆嫩脆嫩的，吃起來口感是非常好的，入口香氣四溢，再配上一碗雞油飯，配上一些雞雜，雞爪、雞胗、雞肝、雞心...那滋味是真滴好啊。來了廣東，不吃一口脆皮燒雞都對不住自己的胃，油紙包裹著流油的燒雞，只香不膩。燒雞斬成塊，配上雞油飯絕對是一絕。或者斬上一隻燒雞腿，配上一瓶冰啤酒，幾顆花生米，那小日子真叫一個瀟灑啊。再來說一下醬油雞，把醬汁燒開，淋在雞的身上，抬上桌，仔細一看，帶著醬香味兒的熱氣不斷冒出，香味四溢，充滿了四周，色澤鮮亮，讓人直流口水，越看越流，吃上一塊，你會發現它的甜度和鹹度十分適中，還有著很濃的醬香味，這個已經深入到了裡層，皮有肉也有。

醬油雞和脆皮燒雞可以說是陪著我一起長大的，不過燒雞大多是買回來的多，醬油雞到時自己做的比較多。我從小學——初中——高中——大學——到現在，從用幹荷葉包——油紙包——塑膠袋——包裝盒，真的是一直吃到大，一直陪到大。朋友們，你們有幾個也是這樣的呢？

好啦，今天的分享就到這裡啦，每天分享一小點，每天進步一大步。