紅薯什麼時候收穫質量好？

老家種了幾分地的紅薯，上個星期收穫的。也就是霜降之前。霜降日期是公曆10月23或者24。今年霜降是24號。

農村有句諺語：寒露早，立冬遲，霜降收薯正適宜。說明霜降前後收穫紅薯最適宜，質量最好。北方霜降後，氣溫下降，紅薯可能被凍傷，一般都是霜降前收穫。南方氣候溫暖，霜降前如果氣溫偏高，可以在霜降後收穫。

家裡收穫的紅薯太少，自家人吃點，送親戚一點。剩下的裝在箱子裡，放到陰涼乾燥處，基本上儲存1.2個月沒問題。其實，一家人1個多月就吃光了。

如果紅薯比較多，窖藏是紅薯最好的儲藏方法。窖洞的大小根據自家紅薯的產量調整。窖藏之前要將紅薯稍微晒一晒去去水份。然後挑選完整，無傷疤，無凍傷，無蟲眼的紅薯入窖。

入窖前，用石灰水給窖洞消毒，如果有老鼠洞些需要堵塞。入窖後，地窖的溫度保持在10℃到15℃為宜，氣溫高時要通風；立冬過後，關閉紅薯窖裡的所有通氣孔，只在中午氣溫高時放放風，保持窖內的含氧量。

紅薯仔超過15度的溫度下容易腐爛，低於10度的溫度又容易凍傷。冬季溫度過低，可以用秸稈給窖洞保溫。

紅薯屬於是在地下生長髮育的作物，其塊莖沒有非常明顯的成熟期，很多朋友沒有辦法準確判斷紅薯的收穫標準，進而因錯失了紅薯的最佳收穫期，導致農民的生產效益沒有最大化。

所以紅薯的正常收穫期約為十月初至十月中旬，在這個階段部分地區溫度還是很高，薯塊乾燥速度快且質量好，是紅薯加工成澱粉的最佳收穫期。

因我們各個地區種植紅薯的時間不同，因此在收穫時間上也會存在一定的差異。就比如流芳家是在五月份種植的紅薯，最佳的收穫時期在九月下旬或是十月上旬。

若在六月份種植的紅薯，最佳的收穫時間在十月下旬。所以紅薯的最佳收穫期應需要根據不同地區的種植時間來確定，總體上來說十月份均為紅薯收穫的最佳時期。

紅薯在採收後，應注意輕運輸，防止造成紅薯表面瘀傷和瘀傷，不利於紅薯貯藏。採收後不應立即將紅薯進行儲藏，需要在Sunny下乾燥約兩刻種，在紅薯表面蒸發一些水分，然後再進行儲藏。

為了能夠有效防止儲藏中發生腐爛，農民應在儲藏對儲藏空間進行消毒，建議採用生石灰或硫磺燻蒸，徹底清除地病菌，最後在第二天或第三天將紅薯進行儲藏。

在儲藏前應一個一個地檢查紅薯，挑出瘀傷、凍傷、病蟲害等等的無用紅薯。儲藏紅薯不應堆積過高，高度太高或儲存過多，會造成紅薯儲藏地二氧化碳的增加，導致紅薯無法正常呼吸，導致紅薯化水腐爛。

一、紅薯在什麼時候收穫質量最好？

1、當地氣溫連續3天以上下降到10度左右時就應及時收穫。紅薯原產熱帶，它是喜溫忌諱霜凍的作物。它在低於15度時生長停滯，10度以下植株受低溫冷害而死亡，塊根膨大最適土壤溫度在20度左右。在這個溫度段內，儘量搶收保證紅薯塊根的質量，收穫時可人工或機械進行，要保證儘量不損傷薯塊。

2、當薯藤開始枯萎的時候就可以收穫了。如果藤蔓生長旺盛，在未出現葉片枯黃藤蔓枯萎的情況下，讓這樣的紅薯還可以再生長一段時間。如果地上藤蔓出現葉片枯黃藤蔓乾枯的時候紅薯就沒有再生長下去的必要了，就要及時地將紅薯挖出來了，避免在土壤中時間過長髮生凍害等。

3、在臨近霜降節令到來的時候，就可以開始大面積的收穫了。選擇這個時間段是為了充分發揮完紅薯最長的生長期，確保獲得紅薯的最大產量。

4、在9月下旬至11月上旬收穫紅薯，這個時候收的紅薯糖含量高，存放時間也會長。

二、紅薯要怎麼儲藏才不會發生腐爛呢？

1、紅薯在收穫時如果土壤溼度太大可以將藤蔓割掉一部分，晒2天左右再進行收穫，儘量減少紅薯表面的水分，增加其儲藏時間。

2、紅薯收穫時不要有損傷，如有把損傷、蟲傷或黑斑點等統統地剔除出來。①紅薯塊皮薄、脆嫩、水分多，收穫時很容易擦傷、碰破錶皮，破皮後的薯塊易受到病菌的感染而引發腐爛，從而不耐貯藏。所以，為了更好的保鮮和貯藏，我們在收穫時必須輕挖、輕裝、輕放，儘量不損傷薯塊表皮，收穫薯塊時，一般選擇在晴天進行。

②貯藏前我們要把受凍、帶病、破損、水浸的薯塊挑出來，絕對不能入窖儲藏。

3、在紅薯入窖之前一定要徹底地進行消毒。颳去窖壁舊土，用石灰漿塗抹處理，窖底剷除陳土15釐米左右，撒上一層石灰，用硫磺薰窖。每立方米用硫磺50克，點燃後封閉窖口薰1-2天，再開啟通氣孔，窖內噴灑1％硫酸銅溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉燻蒸，或噴灑一些50%多菌靈可溼性粉劑600倍液進行藥物消毒。

4、紅薯入窖前通風排溼，貯藏期溫度控制在13度左右，溼度維持在85%左右。前期要降溫散溼，中期要保暖防寒，後期要在保溫的前提下及時通風換氣。這樣做，基本上就不會發生腐爛現象了（冷害是指薯塊長期處於9℃以下低溫，新陳代謝活動受到破壞，凍害是溫度下降到－1-2℃時，就易產生凍害，受凍害或冷害後，易引起病菌侵入，造成大量的爛窖）。

5、採用地窖儲藏紅薯的方法。選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖地窖，直徑1米左右，窖深6米左右（窖室的大小可根據儲藏量而定）。窖底要墊10釐米左右厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝7成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼、熱而加重腐爛。

6、採用切片晒乾儲存紅薯的方法。把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒乾後，放在室內乾燥地方儲存。

7、如果在儲藏的過程中發現有病變的紅薯，一定要及時處理，避免出現病害的損失。

紅薯收穫的最佳時間:

紅薯的收穫季節與當地氣候條件和播種時間有直接的關係。

1、一般在5月份種植的，在9月下旬或10月上旬即可收穫，在6月份種植的，在10月下旬即可收穫。

在紅薯收穫時土壤的乾溼度要適宜，土壤不可過幹或過溼。過幹，土壤含水量較少，地溫變化較大，紅薯易受凍害。過溼，土壤含水量較多，收穫時不易儲藏。我們可將紅薯莖蔓割掉，晒幾天後再採收。注意留種用的紅薯要在晴天上午採收，在田裡晒晒，然後在入窖。

①井窖儲藏

②室內儲藏

如果沒有薯窖，我們可將紅薯放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的靠牆處用木板墊上，薯堆上蓋上，防止受潮。還要注意通風換氣，使溫度控制在15度左右，並且防止冷空氣侵入。我們在市場上買回來的紅薯最好放在太陽下晒會，促使傷口癒合。在擺放時輕拿輕放，避免碰傷。

在冬天不少農村人將紅薯加工成粉條或澱粉，利用紅薯深加工使價格提高，增加農民收益。

④紅薯切片晒乾

收了花生，收水稻，收了水稻，收紅薯，這就是華哥家未來一到兩個月農忙的主要任務。當然水稻是大頭，花生和紅薯是小頭。

一是看時間。一般來說紅薯的生長週期在150到180天左右。比如我們這小麥油菜收割之前的三月份種植的紅薯，一般到8月底9月初就可以收穫，一般在小麥油菜收割之後的五月份種植的紅薯，要到10月底11月初才可以收穫。把握好這個時間，一般可以確定紅薯收割的大致時間。

三是看溫度。紅薯生長過程中對溫度的把控缺少不了，那麼，同樣，在收穫的，需要結合溫度來進行收穫，在紅薯收穫大致時間段，如果溫度在15到20度之間就是紅薯收穫的最佳溫度，如果低於這個溫度，紅薯可能會被凍壞，影響收穫量和後期食用的品質。

說到紅薯的儲藏，我們在過去一半有兩種方式，一是地窖儲藏，二是井窖儲藏。地窖儲藏一般是在地下挖深2米左右、長3.5米左右、寬2.5米的窖子，井窖儲藏一般是挖深4.5米左右、直徑2米左右的窖子。在儲藏紅薯之前要將紅薯放在外面晾晒一段時間，去除表面水分，然後將紅薯均勻放置在地窖或井窖內的木板或細沙上，注意密度不要太大，並保持通風、乾燥。

現在我們家常用的就是室內常溫儲藏紅薯，這種方式一般不建議愛紅薯收穫之後對紅薯進行晾晒，直接放置即可。具體操作是：在家找一個相對乾燥、通風條件較好的房間，用木板或者紙箱墊底，然後均勻放置紅薯，放置過程中要撒細土，用來保持溫度，放置之後用稻草或者其他透氣且能保溫的的物品覆蓋。若是遇到下雪天氣，適當加蓋一些稻草或其他物品，保持一定的溫度。

紅薯在老家基本上每家都有種植，但是種植的面積比較少。由於老家土地不是沙土，對紅薯的產量還是有一定影響的。

在老家紅薯一般會在霜降前後才開始收穫，這個時候的紅薯的含糖量稍微要高一些，吃起來比較的甜。紅薯也是老家一年中收穫時間最晚的。

紅薯一般是要經歷一個糖化期，這樣的紅薯才好吃，特別是烤出來以後非常的甜。收穫的時間比較晚，這個時間天氣比較涼快，是非常有利於紅薯糖分的聚集的。

第一，地窖儲存。這是在農村比較原始的方式了，在90年代，基本上每家都會有地窖，用來儲存紅薯的。那個時候的房子基本上都是土坯房子，在屋子裡面挖一個地窖，深度在一米左右。

儲存紅薯的時候在裡面鋪上一層稻草，紅薯放在稻草上面。紅薯放好以後在把地窖蓋上。上面留一個小口透氣的。這樣儲存方式，時間還是比較久的。一般能儲存到春節左右。

第二，土灶貯藏紅薯。

在90年代以後，土坯的房子慢慢就開始沒有了，人們都開始建起來磚頭房子。這樣就不方面挖地窖儲存了。

但是隨著現在農業技術的發展，紅薯的貯藏方式都變成恆溫的倉庫，冷庫了。貯藏的時間更長久了，所以在一年四季基本上都有紅薯賣的。但是少量紅薯的貯藏方式還是比較傳統的。

紅薯的收穫質量：

既然紅薯對低溫敏感，忌諱霜凍，那麼我們應該在低溫冷害或霜凍前收穫完畢。當氣溫降到18攝氏度以下時，紅薯逐漸停止生長，一切的生理活動、光合作用，養分的積累和運轉都會減退；當氣溫降到9攝氏度以下時，紅薯便會受到冷害的威脅。所以，收穫紅薯的時間應該在氣溫降至15攝氏度左右時開始，到氣溫降至10攝氏度前結束。在這個溫度段內，儘量搶收保證紅薯塊的質量，收穫時可人工或機械進行，要保證儘量不損傷薯塊。 注意事項 紅薯塊皮薄、脆嫩、水分多，收穫時很容易擦傷、碰破錶皮，破皮後的薯塊易受到病菌的感染而引發腐爛，從而不耐貯藏。所以，為了更好的保鮮和貯藏，我們在收穫時必須輕挖、輕裝、輕放，儘量不損傷薯塊表皮，收穫薯塊時，一般選擇晴天進行為佳！

貯藏條件 ：

（1）溫度 紅薯貯藏的適宜溫度為10～14℃，溫度過低會遭受冷害，使薯塊內部變褐變黑，煮熟後有硬心並有異味，而且後期極易腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發展。

（2）溼度 當窖內溼度低於80%時，薯塊內的水分便往外蒸發，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質下降。相對溼度超過95%時，則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。紅薯入窖時含水量如超過70%，應敞窖通風，排溼降溫。紅薯塊在田間受水漬3天以上的，只能用來餵豬或制粉，不可窖貯。

（3）空氣 薯窖內的含氧量不得低於4.5%，否則易導致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發芽力，重則缺氧“悶窖”，造成窒息性全窖腐爛。

1、看時間

紅薯起獲時不要趕在陰雨天，收穫後挑選無機械傷、無蟲眼、無畸形的紅薯，在田間晾晒一上午，然後再入窖儲藏。

挖紅薯最適時候，霜降後，立冬前，這季節間紅薯已長定，而且這段時間雨水少，立冬後，萬一雨水多，紅薯水浸久了，泥土潮溼冷對紅薯表皮產生病毒，收藏起來就容易壞了。

在我們川北閬中一帶收挖紅薯(也稱紅苕)，都是在立冬後至下霜前。因釆挖紅苕必須在氣溫十五度以下，紅苕己停止生長並且水份也適中。這時釆挖紅苕儲存到農曆二至三月份都不會爛苕。