主料：排骨  胡蘿蔔 青椒

輔料： 白醋 白糖 番茄醬 姜 蒜  鹽 生抽 生粉

做法：1、排骨切小段，沖洗乾淨血水、瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上；

2、青椒和胡蘿蔔切小塊用開水焯一下斷生（不要焯太久）；

3、把排骨均勻的粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉；

4、起鍋放油，適當多放一點，最少得能蓋住排骨，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油；

5、撈起排骨，瀝乾油，晾涼；

6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬，再把剛才撈起的排骨放進鍋裡；

7、加入先在開水裡燙過的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可出鍋；

酸排骨

材料

帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米澱粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙

做法

1.排骨洗淨斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，醃製20分鐘.

2.醃好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻.

3.拌好玉米粉的樣子.

4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝乾油.( 我後來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)

5.炸好的排骨.

6.準備一隻碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙

7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).

8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀.

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤.

酸酸甜甜是深受小朋友和年輕的口味的，今天們說的這道菜就是酸甜排骨，是廣東味的酸甜排骨，跟糖醋排骨是有區別的，下面我們就來說一說簡單做法。

排骨 (450g)

彩椒 (適量)

白醋 30ml

白糖 20g

番茄醬 30ml

生薑 3片

蒜 2瓣

鹽 1小勺

生抽 15ml

生粉 3大勺

方法/步驟

1/8 排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上；

2/8下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋；

3/8小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘；

4/8轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油；

5/8撈起排骨，瀝乾油份，晾涼；

6/8白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；

7/8晾涼的排骨放進鍋裡；

8/8加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。

甜酸排骨

主料：豬小排一條、洋蔥一個、青椒兩個

輔料：雞蛋一個、生粉、番茄醬、米醋、白糖

甜酸排骨做法：

一、將排骨切成小塊，將青椒洋蔥切塊清洗乾淨，然後取小盆兒放入排骨加入一個雞蛋和適量生粉，抓拌均勻。

二、鍋中加入適量油，油溫6成熱，放入抓拌過的排骨，炸至金黃撈出備用。

三、起鍋燒水，將切好的洋蔥和青椒放入開水中燙至斷生，撈出備用。

四、然後再起鍋放入適量油，油溫八成熱，將燙過的青椒洋蔥和炸過的排骨進行復炸，這個過程大概持續半分鐘，然後撈出備用。

五、調一個糖醋汁，兩勺白糖，一勺米醋，加入少許水，再加入少許生粉，攪拌均勻，備用。（白糖和米醋的比例為1：2）

六、再起鍋燒油，放入炸好的排骨洋蔥青椒，略微翻炒幾下，然後加入調好的糖醋汁，將湯汁煮至粘稠，就可以出鍋了。

七、美味即成。