步驟1

將處理好的雞脖裝入大碗中，加鹽、糖、生抽、料酒、十三香粉抓勻，醃製一會兒

步驟2

再倒入澱粉抓勻備用

步驟3

將植物油倒入小鍋中，燒熱到四五成熱，約120-150度左右

步驟4

將雞脖一個個放入油中，雞脖會很快浮起，說明油溫合適，如果沉底不動，說明油溫太低。將表面炸成金黃色後，調低油溫到100度左右，把雞脖“養炸”到熟透，盛出備用

步驟5

炒鍋中倒入少許剛才炸雞脖的油，燒熱後爆香蒜碎、辣椒碎、孜然

步驟6

將半勺澱粉加3勺清水調成水澱粉，將醃雞脖剩的醃料也混入其中。

步驟7

倒入雞脖，快速翻勻

步驟8

再倒入水澱粉，快速掛勻出鍋即可

雞腿 ：3個。

輔料：

鹽 ：適量；剁椒 ：1勺；澱粉 ：1勺；大蒜 ：4瓣；胡椒粉 ：適量；蘇小辣蔥油 ：適量；蔥花 ：適量。

蒜末燒雞的做法

1.雞腿肉和骨頭分開。腿肉切成小塊。

2.加入適量澱粉，用手抓勻，醃製片刻

3.大蒜用料理機打成末，加入一勺蘇小辣蔥油拌勻，放入微波爐，高火，一分鐘，取出

4.將雞塊放入蒜米的容器裡。

5.加入鹽

6.撒入胡椒粉，拌勻

7.放入微波爐，高火4分鐘

8.取出，稍微翻動，放入剁椒和蔥花

9.再次放入微波爐，高火再加熱2分鐘即