1/6準備輔料

2/6將魚洗乾淨。姜切絲蒜頭拍一拍，辣椒切圓圈，豬皮洗乾淨。將調料和稀如小碗

3/6先鋪上豬皮再放一半姜蒜椒.

4/6再放魚和另一半姜蒜椒和調料，再下一點水和豬皮差不多高(油)

5/6用細火燒至沙鍋中的水份幹了為止

6/6再下蒜苗(紅蒜苗更香)就O K了

魚下巴剪掉魚鰭，魚鱗也處理乾淨備用。鍋裡放略多的油，把準備好的豆腐下鍋煎。鍋裡的油不用倒出來下魚下巴，同樣沒面煎至上色煎豆腐的時候調個醬汁，1勺鹽，1勺糖，2勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽加半碗水攪拌均勻。魚下巴煎上色之後加入一大勺料酒和幾片姜去腥。待料酒揮發之後把魚下巴盛出放到砂鍋。魚放進砂鍋之後加入之前煎好的豆腐。上鍋之後加入之前準備好的醬汁，大火煮開，小火燜煮10分鐘。

豬腩肉0.8-1斤紅魚巴1.8斤佐料:薑片，蒜頭，酒，花生油魚巴用水泡浸10來分鐘，棄鱗，砍跺如下

用煲放水全浸(瓦煲好一點，我的瓦煲不夠大)薑片蒜頭豬肉多一點水，燒開後小火燉約1小時，後用筷子試一下肭度，容易刺穿豬肉就行了

接著放魚巴入，半浸就可，不夠水可放一些入，蓋上，中下火

燒燉15分鐘，熄火，再屈上15分鐘，開吃