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  • 1 # 使用者4279971969528

    烤麵筋上面刷的醬及烤麵筋的做法如下: 準備材料:麵筋預拌粉200g、溫水300g、鹽3g、粗辣椒粉6g、細辣椒粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉米油80g、竹籤適量 製作步驟:

    1、準備好所用的材料,竹籤洗乾淨後放水裡泡半小時。

    2、碗里加入約50度的溫水,加入鹽,攪拌至鹽融化。

    3、麵筋預拌粉慢慢的倒入碗中,並不斷的攪拌,最成揉成一個帶有一些孔洞略顯粗糙但很有彈性的軟麵糰。

    4、麵糰蓋上保鮮膜,室溫松馳1-2小時,麵糰攤開變得細膩些,還會析出部分水。

    5、將松馳好的麵糰攤開放在面板上,切成小條。

    6、取一塊小麵糰,先用2根筷子夾住麵糰的一頭,轉動筷子邊拉伸開面團,將麵糰均勻的纏繞在筷子上,拉緊一些,纏上後就會粘在一起了,最後從筷子上取下來即可。

    7、鍋內加水煮開,放入纏好的麵筋條,轉中小火煮至麵筋全部浮起來,約煮15分鐘左右。

    8、煮好的麵筋撈出來後過涼水。

    9、用清洗泡好的竹籤將麵筋穿好,再用刀轉著斜切,將麵筋切成串,並適當調整鬆動一些。

    10、準備辣椒油調料:將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,將油加熱後倒入,拌勻,再倒入生抽拌勻,辣椒油就做好了。

    11、將麵筋均勻的刷上辣椒油,排入墊了錫紙的烤盤,放置約30分鐘再烤更入味。

    12、選擇上下火烘烤模式,開啟熱風,提前180度預熱好,將麵筋放入中層烘烤約10分鐘,麵筋拿出來後翻面,均勻的刷一遍辣椒油,再放入烤箱繼續烘烤約5分鐘。

    13、成品圖。

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