烤麵筋上面刷的醬及烤麵筋的做法如下： 準備材料：麵筋預拌粉200g、溫水300g、鹽3g、粗辣椒粉6g、細辣椒粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉米油80g、竹籤適量 製作步驟：

1、準備好所用的材料，竹籤洗乾淨後放水裡泡半小時。

2、碗里加入約50度的溫水，加入鹽，攪拌至鹽融化。

3、麵筋預拌粉慢慢的倒入碗中，並不斷的攪拌，最成揉成一個帶有一些孔洞略顯粗糙但很有彈性的軟麵糰。

4、麵糰蓋上保鮮膜，室溫松馳1-2小時，麵糰攤開變得細膩些，還會析出部分水。

5、將松馳好的麵糰攤開放在面板上，切成小條。

6、取一塊小麵糰，先用2根筷子夾住麵糰的一頭，轉動筷子邊拉伸開面團，將麵糰均勻的纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上後就會粘在一起了，最後從筷子上取下來即可。

7、鍋內加水煮開，放入纏好的麵筋條，轉中小火煮至麵筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。

8、煮好的麵筋撈出來後過涼水。

9、用清洗泡好的竹籤將麵筋穿好，再用刀轉著斜切，將麵筋切成串，並適當調整鬆動一些。

10、準備辣椒油調料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱後倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。

11、將麵筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。

12、選擇上下火烘烤模式，開啟熱風，提前180度預熱好，將麵筋放入中層烘烤約10分鐘，麵筋拿出來後翻面，均勻的刷一遍辣椒油，再放入烤箱繼續烘烤約5分鐘。

13、成品圖。