幹豆角用冷水泡軟撈出擠幹。豬蹄先燉熟。鍋中放油，生薑煸炒豬蹄，加老抽，放入幹豆角。煸炒加水，燒開十分鐘放鹽蔥花即可。

用料豬前蹄一隻幹豇豆300克鹽，雞精，味精適量生抽適量老抽適量八角少量桂皮少量香葉少量花椒五六顆幹辣椒二十幾顆老薑一塊茴香少量大蒜一顆橙皮少量冰糖一顆（核桃大小）

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1/7 豬前蹄切好後（我買的就已經切好洗乾淨了）下鍋焯水，焯去血沫2/7 起鍋，用冷水沖洗備用3/7 幹豇豆用熱水泡發，清洗乾淨，切三釐米左右備用4/7 調料準備好備用5/7 把豬蹄放入砂鍋，加入豬蹄兩倍左右的水，放入準備好的老薑、八角、桂皮、橙皮、香葉、花椒、幹辣椒、大蒜、冰糖，再加少量鹽，豬蹄沸騰以後改小火燉一個到一個半個小時

豬蹄處理乾淨，水開放入鍋裡，待浮沫出即可關火。撈出洗乾淨再浸泡水裡變涼。瀝乾備用

步驟 2

鍋裡少許油，放入冰糖，熬成琥珀色，大的冰糖可敲碎些。放入薑片爆香

步驟 3

放入豬蹄翻炒均勻

步驟 4

大火加入料酒，可多些。再加一點生抽，提下鮮味。加水沒過豬蹄，加鹽調味。

步驟 5

轉入高壓鍋，放入蒜瓣，泡發好的幹豆角（切成段）

步驟 6

大火燒開轉小火，25–30分鐘。看喜歡吃硬點和軟點。但時間也不要太久，太軟容易膩。

步驟 7

收汁擺盤。幹豆角比豬蹄還好吃

1· 幹豆角泡一夜第二天再燒，這是泡過的豆角

2· 豬蹄用刷子刷洗乾淨，洗乾淨後放入鍋里加水燒開後把水倒掉不要，再重新加水

3· 豬蹄加水放鍋裡後再把豆角也放入鍋內中火燒15分鐘

4· 燒好後就連湯一起倒入紫砂鍋燉，豬蹄燉爛即可。不需要放任何調料，因為幹豆角和臘豬蹄本身都是醃製過的，所以也不用加鹽

5· 燉好後的幹豆角臘豬蹄，非常美味！