藜麥，原產於南美洲安第斯山區，玻利維亞、厄瓜多和秘魯，喜耐“高冷旱”（高海拔、冷氣溫、鹽鹼旱地），安第斯山區的藜麥都生長在3000以上的高海拔地區，這裡的藜麥品質極佳，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，具有豐富、全面的營養價值，其養育了印加民族，古代印加人稱之為"糧食之母"。

上世紀末藜麥在亞洲開始大規模試驗種植，先後在中國西北、西南等地種植，截止2017年，中國的藜麥種植面積已經達到13.5萬畝，主要種植地區有山西、內蒙、甘肅、雲南和青海等地，這些地方藜麥哪一個品質最好呢？

山西藜麥產地：山西是國內種植藜麥最早的地方，其主要的三個產區中靜樂縣發展早產量最大，但是品質一般，價格也低；朔州地區的稍強於靜樂縣，乾旱的氣候制約發展；五臺山的品質要好一些，營養和口感都不錯，但是產量有限。

內蒙古藜麥產地：內蒙古中部烏蘭察布地區從2016年開始實驗種植藜麥，這裡年平均氣溫在20度以下，日照充足，降水偏少。

甘肅藜麥產地：甘肅藜麥產地主要分佈在白銀平川區、定西旱作區、永靖縣半乾旱區、康樂縣高寒陰溼區及河西灌溉渠等生態區進行品種比較試驗，處於前期的試種摸索階段，加之甘肅地區海拔較低，整個藜麥產區的產量及品質還有很大的提升空間。

雲南藜麥產地：雲南昆明、麗江、大理、迪慶以及瀾滄江沿岸中高海拔區域等地均有一定規模的藜麥種植，作為新興農產品藜麥也為當地的農民創造了一定的財富，但在藜麥選種最佳化、穩定產量、種植管理方面存在一些問題。

青海藜麥產地：海西州是青海主要的藜麥產地，因為其環境和藜麥原產地安第斯山十分相似，被認為國內最適合種植藜麥的地方。青海海西州州府德令哈地處柴達木盆地東北部，其藜麥種植區域位於海拔3000米的高原盆地，年降雨量在300毫米，這裡因為遠離了工業區，土壤原生態無汙染，使得這裡的藜麥品質相對其他中中國產區更加優質。

國內藜麥主產地與藜麥原產地環境對比

三色藜麥，所謂“三色”就是我們平時說的紅藜、黑藜、白藜混在一起的顏色，藜麥的營養價值很高，而“高蛋白”是藜麥最重要的一個營養特性，很多人吃藜麥就是看中這一點。

不同品種的藜麥，蛋白質含量在8%—22%不等，除此之外，生長環境也會影響蛋白質的含量，一般來講，高原地區種植的藜麥蛋白質含量和品質都會好一些，因為高海拔的環境更符合藜麥的生長特性。

2009年青海海西州譽為為“中國藜麥之鄉。

首先介紹一下藜麥，原產於南美洲的玻利維亞、厄瓜多和秘魯。國內生產以安第斯山脈和青海地區的藜麥品質最好，高海越高出產的藜麥品質更好。國內的藜麥產區大致分佈在有一定海拔的山區，如：甘肅山區、青海、山西忻州、新疆的高海拔地域，要說最好的應該是安第斯山脈和青海產地的品質最好。

為什麼說，青海是最好的，因為藜麥喜歡生長再少雨，貧瘠，沙土或者黃土上，海拔3000米、降雨量在300毫米以上的地方山區淨土，藜麥在高原雪水的灌溉之下，其他地方是到不到這樣的種植環境，所以青海能種植出最優質的藜麥。

購買藜麥如何怎麼判斷好壞，推薦辨別：

1、在挑選的時候用手摸一摸藜麥，表面較毛糙像沾了薄薄的一層粉，這是少量的皂苷表示有中藥養生成分，如果摸起來光滑的藜麥表面沒有或者很少那麼可以判斷皂苷利用過了。

2、可以將藜麥存放到冷水中浸泡1小時，品質好的藜大部分都是沉入水底，水也比較清澈。如漂浮在水面證明藜麥品質不怎麼好。

藜麥種子顏色主要有黑、紅、白3種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。

要說哪裡的黎麥好，一起來了解一下生長環境

原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多、秘魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長範圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區。

中國黎麥種植地區有西藏、青海、山西等地區，中國黎麥之鄉在山西靜樂縣，所以藜麥產量最高、品質最好。