白菜喜冷涼,但適應性強,生長最適溫度為18~20℃,在-2~-3℃的情況下能安全越冬,而烏塌菜在-8~-10℃的低溫下也能成活。除小白菜外的普通白菜在25℃以上的溫度下生長不良。經過長期的馴化選擇,白菜形成了適應於不同環境下生長的品種型別,多數白菜品種適合在秋冬季栽培,故有“處暑蘿蔔白露菜”之說,但部分品種適合在春季或夏季栽培。白菜種子能在4~35℃的範圍內萌發,其發芽的最適溫度為18~22℃。從播種到出苗2~3天,種子發芽需要光,所以播種不能太深。苗期生長適溫為22~25℃,低於5℃幾乎停止生長。在普通白菜中,除了夏季栽培的小白菜,其他均採用育苗,但育苗時期隨品種或栽培季節而異。早秋播種者,每公頃撒播種子25~30千克,育成的幼苗可定植5~6公頃,晚秋播種每公頃15~25千克,可栽8~10公頃。播種時宜稀密均勻,播種後用木板或腳踩壓,使種子與土壤密切接觸,然後澆20%~30%稀熟糞(俗稱蓋籽糞)。早秋乾旱季節宜覆草或遮陽網保溼,出苗前每天傍晚澆水一次,當30%左右種子出苗後應及時揭去覆蓋物。齊苗後應及時間苗,刪去擠苗、病殘苗,以保持1~2釐米的株距為度,當幼苗長到2~3片真葉時,可保持株距2~3釐米,需粗壯大苗者,苗間距應在5釐米左右。每次間苗同時拔除雜草,並施10%~20%稀熟糞肥。在育苗期間,要及時防治病蟲害。當幼苗具4~5片真葉時即可定植,高溫季節應以3~4片真葉期定植,以提高成活率。
白菜喜冷涼,但適應性強,生長最適溫度為18~20℃,在-2~-3℃的情況下能安全越冬,而烏塌菜在-8~-10℃的低溫下也能成活。除小白菜外的普通白菜在25℃以上的溫度下生長不良。經過長期的馴化選擇,白菜形成了適應於不同環境下生長的品種型別,多數白菜品種適合在秋冬季栽培,故有“處暑蘿蔔白露菜”之說,但部分品種適合在春季或夏季栽培。白菜種子能在4~35℃的範圍內萌發,其發芽的最適溫度為18~22℃。從播種到出苗2~3天,種子發芽需要光,所以播種不能太深。苗期生長適溫為22~25℃,低於5℃幾乎停止生長。在普通白菜中,除了夏季栽培的小白菜,其他均採用育苗,但育苗時期隨品種或栽培季節而異。早秋播種者,每公頃撒播種子25~30千克,育成的幼苗可定植5~6公頃,晚秋播種每公頃15~25千克,可栽8~10公頃。播種時宜稀密均勻,播種後用木板或腳踩壓,使種子與土壤密切接觸,然後澆20%~30%稀熟糞(俗稱蓋籽糞)。早秋乾旱季節宜覆草或遮陽網保溼,出苗前每天傍晚澆水一次,當30%左右種子出苗後應及時揭去覆蓋物。齊苗後應及時間苗,刪去擠苗、病殘苗,以保持1~2釐米的株距為度,當幼苗長到2~3片真葉時,可保持株距2~3釐米,需粗壯大苗者,苗間距應在5釐米左右。每次間苗同時拔除雜草,並施10%~20%稀熟糞肥。在育苗期間,要及時防治病蟲害。當幼苗具4~5片真葉時即可定植,高溫季節應以3~4片真葉期定植,以提高成活率。