雞肉冷水下鍋焯水，水開後兩分鐘撈出，切薑片、蒜塊、蔥段、小米椒圈、蔥花，雞肉撈出放盆中洗淨，起鍋放油燒熱，加入姜、蒜、辣椒、大蔥爆香，放入雞肉、醬油、蠔油、鹽翻炒，倒入一瓶啤酒，蓋蓋小火燜煮至湯汁變少，翻炒收汁，撒上蔥花，翻炒均勻裝盤。

把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裡，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切潔淨

第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

第四步，加砂糖，鹽，料酒

第五步，開端燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

第六步，倒入馬鈴薯，繼續小火煮到馬鈴薯熟停止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒後，能夠出鍋了！裝盤吧

雞 一隻

玉米 一根

紅棗 5個

栗子 5個

枸杞 15粒

鹽 2克

花椒水 1湯匙

三黃雞洗淨，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘

飛水：鍋內放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘

撈出雞塊，用冷水沖洗乾淨

湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘

30分鐘後放入栗子，煲15分鐘

15分鐘後，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了