鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，骨外鈣維持機體的生命過程具有重要作用。鈣缺乏主要會出現兒童期的佝僂病、成年人的骨質疏鬆症；鈣過量攝入也會引起不良反應，可增加患腎結石、奶鹼綜合徵的危險性。成年人鈣的攝入量為800mg/d。奶和奶製品是鈣的主要來源，豆類、硬果類、綠色蔬菜、小魚小蝦也是鈣較好的來源。
鐵可以維持正常的造血功能，參與體內氧的運輸和組織呼吸過程，參與維持正常免疫功能等。鐵缺乏可導致缺鐵性貧血；過量攝入含鐵的食物會引起鐵中毒。不同年齡段、不同人群對鐵的需求量不同，成年人鐵的可耐受最高攝入量為50mg/L。動物肝臟、畜禽肉類、魚類等均是鐵的良好來源。蔬菜、牛奶製品中的含鐵量不高。
鋅是人體必需的微量元素之一，對人體的生長髮育、代謝、免疫、生殖等具有重要作用。鋅缺乏可引起厭食、生長髮育不良、腹瀉、面板炎症、胎兒發育遲緩、畸形等現象；鋅中毒會出現腸胃不適、腹瀉、嘔吐等症狀，成年人一次攝入2g及以上鋅會發生中毒。一般貝類海產品、紅色肉類、動物內臟等都是鋅的良好來源，蛋類、乾果、豆類、花生、燕麥等含鋅也覺豐富，但蔬菜、水果類含鋅量低。
維生素是維持機體正常代謝和生理功能所必需的物質。有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等，不同的維生素缺乏症狀各不相同，需要攝入的食物來源也有差別。比如維生素A最好的來源是動物性食品及胡蘿蔔素等，經常曬太陽享受日光浴是人體廉價獲得維生素D的主要來源，維生素E大多來自穀物和食用食物油脂等。每天吃的食物種類儘可能多一些，會補充更多的營養。
鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，骨外鈣維持機體的生命過程具有重要作用。鈣缺乏主要會出現兒童期的佝僂病、成年人的骨質疏鬆症；鈣過量攝入也會引起不良反應，可增加患腎結石、奶鹼綜合徵的危險性。成年人鈣的攝入量為800mg/d。奶和奶製品是鈣的主要來源，豆類、硬果類、綠色蔬菜、小魚小蝦也是鈣較好的來源。
鐵可以維持正常的造血功能，參與體內氧的運輸和組織呼吸過程，參與維持正常免疫功能等。鐵缺乏可導致缺鐵性貧血；過量攝入含鐵的食物會引起鐵中毒。不同年齡段、不同人群對鐵的需求量不同，成年人鐵的可耐受最高攝入量為50mg/L。動物肝臟、畜禽肉類、魚類等均是鐵的良好來源。蔬菜、牛奶製品中的含鐵量不高。
鋅是人體必需的微量元素之一，對人體的生長髮育、代謝、免疫、生殖等具有重要作用。鋅缺乏可引起厭食、生長髮育不良、腹瀉、面板炎症、胎兒發育遲緩、畸形等現象；鋅中毒會出現腸胃不適、腹瀉、嘔吐等症狀，成年人一次攝入2g及以上鋅會發生中毒。一般貝類海產品、紅色肉類、動物內臟等都是鋅的良好來源，蛋類、乾果、豆類、花生、燕麥等含鋅也覺豐富，但蔬菜、水果類含鋅量低。
維生素是維持機體正常代謝和生理功能所必需的物質。有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等，不同的維生素缺乏症狀各不相同，需要攝入的食物來源也有差別。比如維生素A最好的來源是動物性食品及胡蘿蔔素等，經常曬太陽享受日光浴是人體廉價獲得維生素D的主要來源，維生素E大多來自穀物和食用食物油脂等。每天吃的食物種類儘可能多一些，會補充更多的營養。