一,香煎沙巴魚柳 主料：沙巴魚柳450克、雞蛋一個、黃酒一小勺、麵粉一大勺、胡椒粉少許、鹽一小勺、麵包糠一大勺、植物油一大勺 蘸醬：牛油果半個、薄鹽生抽少許 香煎沙巴魚柳的做法 1、魚柳室溫自然解凍，記住不要用水衝或者加熱的方式解凍，那樣會影響肉質 2、魚柳切成一指長寬的條狀 3、魚柳條放入盆內，加少許鹽，胡椒粉，黃酒抓勻醃製10分鐘 4、醃好以後加麵粉均勻裹在魚條上 5、裹好麵粉的魚條放在蛋液裡蘸一下 6、蘸好蛋液以後再在麵包糠裡裹一圈，沾滿面包糠 7、煎鍋加適量油燒熱，放入魚柳煎至兩面金黃即可，油不能太少，油是導熱，讓魚柳快熟的媒介 8、成熟的牛油果一個，淺褐色，表面微軟就表示成熟了，這樣才能刮出細膩的果泥來 9、牛油果繞著果核劃一圈，然後兩半肉逆向擰一下就擰開了 10、取少許刮出的牛油果肉跟生抽混合均勻，蘸醬就完成了 11、最後用牛油果皮做蘸醬容器，跟魚柳一起擺盤就可以食用了 二, 椒鹽魚柳做法 主料：海鯔魚2 條 輔料：青豆 調料：小蔥 椒鹽 胡椒粉 生粉 烹飪方法： 1、先將鯔魚洗淨去頭去骨，取魚肉切成柳條。 2、用料酒、胡椒粉、鹽、雞精和生粉將魚柳醃製15分鐘。 3、取雞蛋一個打碎(可加1/3水)，將醃製過的魚柳蘸一下蛋液，滾上生粉。 4、熱鍋冷油轉文火下魚柳，至金黃色撈起，全部炸完後再下熱油復炸，加適量青豆和小蔥段，炸1分鐘左右撈起。 5、裝盤，撒上椒鹽或另備小碟一個裝上椒鹽。 三, 番茄魚柳做法 主料：魚肉240克 輔料：橙50克，黃瓜10克，澱粉115克 調料：食鹽1小勺，料酒1小勺，植物油適量，白胡椒粉少許，洋蔥15克，番茄沙司4大勺，白糖2大勺，白芝麻少許，白醋1.5大勺 番茄魚柳的做法 1.將魚收拾乾淨後，只取兩整片魚肉 2.去除魚皮 3.切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分 4.將剩餘的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳 5.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘 6.將橙子和黃瓜切好後襬盤裝飾 7.洋蔥洗淨，切小丁 8.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、澱粉5克調勻成汁 9.在盆中放入澱粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來後很快向下流淌 10.放入1/2勺植物油，攪勻 11.放入魚柳，抓拌均勻 12.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型後即撈出，再將剩餘的魚柳分兩次炸好 13.待油溫升高後將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深 14.撈出魚柳控去多餘的油 15.炒鍋中放入適量油，待油溫升高後轉小火，放入洋蔥，炒出香味後放入番茄汁，炒勻後再放入2大勺番茄沙司，炒勻 16.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤即可
一,香煎沙巴魚柳 主料：沙巴魚柳450克、雞蛋一個、黃酒一小勺、麵粉一大勺、胡椒粉少許、鹽一小勺、麵包糠一大勺、植物油一大勺 蘸醬：牛油果半個、薄鹽生抽少許 香煎沙巴魚柳的做法 1、魚柳室溫自然解凍，記住不要用水衝或者加熱的方式解凍，那樣會影響肉質 2、魚柳切成一指長寬的條狀 3、魚柳條放入盆內，加少許鹽，胡椒粉，黃酒抓勻醃製10分鐘 4、醃好以後加麵粉均勻裹在魚條上 5、裹好麵粉的魚條放在蛋液裡蘸一下 6、蘸好蛋液以後再在麵包糠裡裹一圈，沾滿面包糠 7、煎鍋加適量油燒熱，放入魚柳煎至兩面金黃即可，油不能太少，油是導熱，讓魚柳快熟的媒介 8、成熟的牛油果一個，淺褐色，表面微軟就表示成熟了，這樣才能刮出細膩的果泥來 9、牛油果繞著果核劃一圈，然後兩半肉逆向擰一下就擰開了 10、取少許刮出的牛油果肉跟生抽混合均勻，蘸醬就完成了 11、最後用牛油果皮做蘸醬容器，跟魚柳一起擺盤就可以食用了 二, 椒鹽魚柳做法 主料：海鯔魚2 條 輔料：青豆 調料：小蔥 椒鹽 胡椒粉 生粉 烹飪方法： 1、先將鯔魚洗淨去頭去骨，取魚肉切成柳條。 2、用料酒、胡椒粉、鹽、雞精和生粉將魚柳醃製15分鐘。 3、取雞蛋一個打碎(可加1/3水)，將醃製過的魚柳蘸一下蛋液，滾上生粉。 4、熱鍋冷油轉文火下魚柳，至金黃色撈起，全部炸完後再下熱油復炸，加適量青豆和小蔥段，炸1分鐘左右撈起。 5、裝盤，撒上椒鹽或另備小碟一個裝上椒鹽。 三, 番茄魚柳做法 主料：魚肉240克 輔料：橙50克，黃瓜10克，澱粉115克 調料：食鹽1小勺，料酒1小勺，植物油適量，白胡椒粉少許，洋蔥15克，番茄沙司4大勺，白糖2大勺，白芝麻少許，白醋1.5大勺 番茄魚柳的做法 1.將魚收拾乾淨後，只取兩整片魚肉 2.去除魚皮 3.切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分 4.將剩餘的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳 5.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘 6.將橙子和黃瓜切好後襬盤裝飾 7.洋蔥洗淨，切小丁 8.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、澱粉5克調勻成汁 9.在盆中放入澱粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來後很快向下流淌 10.放入1/2勺植物油，攪勻 11.放入魚柳，抓拌均勻 12.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型後即撈出，再將剩餘的魚柳分兩次炸好 13.待油溫升高後將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深 14.撈出魚柳控去多餘的油 15.炒鍋中放入適量油，待油溫升高後轉小火，放入洋蔥，炒出香味後放入番茄汁，炒勻後再放入2大勺番茄沙司，炒勻 16.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤即可