以前在上海一個連鎖中式快餐公司做採購方面工作，還是有些瞭解，現在整體餐飲竟爭激烈，中式快餐也不例外，他們都是有中央廚房，管理營運都有幾個部門，菜品隨季節變換，統一供應商嚴控產品質量，採購都是自己一個村的人，:廚房出品必須保證質量，相對現在炒菜以大眾口味為主，體現原有食材本味，那連鎖店如開在誰房邊都是殺傷一片，勢如破竹，對競爭對手相當大壓力！一個好的團體真的是天時，地利，人和！

一：選好加盟煲仔飯的店址

餐飲店的選址對於餐飲店來說是非常重要的，好的位置能夠讓餐飲店在一定程度上事半功倍，因此選址時應該選擇成熟商圈、商業街、高檔寫字樓、成熟住宅區、車站（火車站、汽車站、高鐵站）、大學城等區域；目標店面優先選擇位於街道人流量明顯較多的一邊，所在地必須交通便利，車輛能夠順利通行。

二：重視加盟煲仔飯的質量

不管是哪一種煲仔飯，假如有煲仔飯質量欠佳那肯定是不行的。在煲仔飯店的運營上，不但要面臨地域內各煲仔飯店的競爭，更要面臨各種商鋪的競爭，所以“煲仔飯的質量”便成為了商鋪成功的關鍵。

三：重視加盟煲仔飯的服務

服務人員在招待顧客之際，要有恰當的表情及情緒。服務員需要具有豐厚的煲仔飯常識，及時的為顧客做介紹，同時還要具有一定的推銷能力。值得注意的是，一些軟實力，比如店面內部的裝修設施，有情調且具美感的前臺擺設，以及店面的照明等，都要合理的運用，並進一步加強廣告媒體的宣揚作用。

總而言之，煲仔飯店的成功運營離不開位置、質量及服務，一切從這三個方向出發，定能收穫你想要的成功。

問題所問：生意不好時，中式快餐門店該如何做好管理運營？

問題關鍵詞：生意不好、中式快餐門店、管理運營。

生意不好：沒有穩定／持續增長的經營性現金流。

中式快餐門店：以中式烹調方式提供快速出品的經營場所。

管理運營：管事、理資源。

我從經營角度闡明問題觀點。

⑴客層分析

①穩定顧客（基數）

②增長顧客（增量）

⑵運營策劃

①出品更新

②會員權益

④儲值鎖定

⑶團隊迭代

①組織架構

②經營目標

④獎懲措施

⑴劃分經營時間

①準備時間

②出品時間

④整理時間

⑤修整時間

⑵劃分經營空間

①後廚空間

②前廳空間

④顧客空間

⑴單位時間產出最大化

⑵單位空間產出最大化

⑶人均投入最最佳化

產出最大化－投入最最佳化＝效益最大化

較快的解決方案是與快餐門店運營服務商合作。如果是大型的餐廳連鎖店可以選擇技術類的服務商，只向其購買SaaS產品，由內部運營團隊維護運營。如果是中小型餐廳建議選擇技術與運營兼顧的服務商。一般來說，中小型快餐門店都沒有相關運營團隊，憑藉其自身力量很快銷售收入就達到一定的量，但可能因為沒有團隊，或者沒有餐飲方面的資源，銷售額便難以繼續提升。

在供應鏈環節，服務商可以手中的商家資源與供應鏈廠商談判，以量的優勢壓低成本價。對方也會與一些冷鏈公司、長途運輸公司合作，可以幫商家解決運輸問題。此外，服務商還可以幫商家進行線上VI升級、佳餚拍攝等業務，提升其外賣平臺的銷售額。一般來說，許多商家在與服務商合作之後，其外賣部分收入能夠增加30%左右。