本人做的簡單，雞蛋打散，加一半鹽，喜歡嫩的就加點水，熱鍋涼油滑炒，成型後盛出。再少加點油，蒜爆鍋，炒西紅柿，炒出沙來，加一半鹽，雞蛋回鍋，大塊用鏟子搗碎，與西紅柿汁完全融合後，出鍋。

小編記得自己學會的第一道菜是西紅柿炒雞蛋。下飯超讚！就連現在小孩都喜歡，營養豐富，有味美！西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那怎麼才能做出營養可口的西紅柿炒雞蛋呢？西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下家常版的西紅柿炒雞蛋，健康、營養、可口、更開胃！

所需要準備的食材：西紅柿 2個，雞蛋 4個，木耳少量！青椒一個！蔥花蒜片各5克，鹽3克、白糖8克、生抽

西紅柿炒雞蛋製作流程：

1.西紅柿去皮，將西紅柿打十字刀，放入燒開水的鍋裡燙30 秒，撈出去皮，然後改刀切塊備用。

2.取一干淨碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調底味，然後將蛋液攪拌均勻備用。

3.將少量木耳洗淨，備用！將青椒去籽，改刀切成小片狀！

4.起鍋熱油，油熱以後倒入攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，即可撈出備用，切記不要將雞蛋炒老了。（雞蛋里加入少許清水炒出來會更嫩）

5.另起鍋熱油，油五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後下去入切好的青椒、木耳、西紅柿塊，大火翻炒

6.接下來調入適量的鹽，白糖，生抽調味，翻炒均勻，然後倒入提前炒好的雞蛋炒均勻即可出鍋裝盤。