做法：

1、冰鮮沙尖魚處理好，放兩把鹽拌勻，醃1個小時。

2、把魚的鹽沖洗乾淨，瀝乾水，擺盤。

3、鋪上薑絲（多些），普寧豆醬，蔥白粒，一點胡椒粉，細細淋適量花生油。

4、大火蒸5-6分鐘即可。

材料：沙尖魚5條、雞蛋1個、麵粉20g、澱粉10g、油15g、姜2片、蔥半根、鹽10g、料酒15g、十三香2.5g

做法：

1、冷凍的沙尖魚,先解凍,加些溫水,五分鐘左右就可以完全解凍。

2、利用解凍的時間,將蔥和姜切段準備

3、將解凍好的沙尖魚打花刀,大概隔三

釐米一刀,不用打的太深。

4、依次加入蔥姜、料酒、十三香醃製

沙尖魚,需要醃製15分鐘左右。

5、將雞蛋打勻加入澱粉和麵粉，繼續攪勻。

6、將醃製好的沙尖魚,挑去蔥姜,均勻地

裹上面糊。

7、待油熱後,放入沙尖魚,小火煎制，勤翻動,煎製表面金黃，魚肚子的肉比較厚,多煎一會。

8、沙尖魚肉質細嫩,很容易熟,為了表面更酥脆,可以適量延長煎制時間。完成。

方法/步驟

1

材料準備好；沙尖魚處理好內臟，清洗乾淨，用廚房紙將表面水分吸乾

2

姜蒜切片、蔥切段；鍋裡燒熱油，放姜、蒜爆香

3

隨後放沙尖魚，中火慢煎；煎至沙尖魚兩面金黃

4

調入生抽和料酒，烹出香味；放蔥段

5

兌入清水，大火燒開，小火悶5-10分鐘；撒入白糖，然後大火收汁，調入鹽即可