用料瘦肉 200克花生米 150克胡羅卜，萵筍，香菇 各50克薑絲，蔥絲 各5克料酒 10克鹽 3克＋1克雞粉 1克白糖 1克（醃製用）生粉，水澱粉 各適量

肉丁花生米的做法步驟

步驟 1

space

瘦肉泡水半個小時，切丁，用少許料酒，鹽1克，糖1克外加少許清水抓捏至粘稠，用生粉上漿後倒入一匙生油拌勻！

步驟 2

space

香菇提前一晚泡發，和萵筍，胡蘿蔔分別切丁備用！

步驟 3

space

姜蔥分別切絲備用！

步驟 4

space

用150克花生米放入預熱好的空氣炸鍋，設定200度5分鐘！沒有炸鍋可以用烤箱或者油炸！

步驟 5

space

倒入碗中晾涼！

步驟 6

space

去掉花生米外皮！

步驟 7

space

坐鍋倒水將切好的香菇和菜丁焯水至斷生！

步驟 8

space

撈出控幹水份！

步驟 9

space

坐平底鍋燒熱，倒入適量玉米油將醃製好的肉丁快速劃開並炒熟後，加入蔥薑絲炒香！

步驟 10

space

入焯過水的菜粒和香菇粒一起翻炒！

步驟 11

space

烹入料酒10克，鹽3克，雞粉1克翻炒均勻！

步驟 12

space

水澱粉勾芡！

步驟 13

space

最後倒入去皮花生米顛翻均勻後關火！