膠東大花餑餑歷史悠久，他表現出膠東人民的聰明和智慧，是中華民族的驕傲，是膠東面食文化的一道亮麗的風景。
大花餑餑非常美麗漂亮，花樣繁多。有鳳凰採牡丹，孔雀展翅開屏，活靈活現；牡丹寓意著富貴華麗；喜鵲登梅，梅開五度，一對喜鵲面面相對，竊竊私語，比翼雙飛；荷花鴛鴦嬉水，一對鴛鴦纏纏綿綿，在荷花中游蕩，吉祥如意。還有菊花、桃花、石竹花、牽牛花以及紫色的葡萄等。這一類花中有得做上佛手雙錢，有的做上蝴蝶或蜻蜓，別有風趣。
除了大花餑餑，還做各種麵食動物，像對蝦、金魚、青蛙、老虎、獅子、小兔、豬頭、神蟲等。過年了，“豬頭”放在陽臺上，表示富貴有餘；神蟲放在糧囤、麵缸裡，表示來年糧食豐收，吃不完用不盡，寓意著勞動人民對新生活的嚮往。
最講究的是結婚辦喜事用的“過盒子餑餑”，即“過紅”時男方要做兩大盒花餑餑連同禮品一起送到女方家。還有“壓箱餑餑”，“銅盆餑餑”。結婚時，女方帶的箱子橫的四個角都要放上一個大花餑餑，這叫壓箱餑餑。銅盆餑餑也是女方做，結婚那天，由送客的用大紅包袱提著送到男方家，規矩還真不少。
銅盆餑餑那可是相當難做，非常精緻，是展示女方孃家人手藝的好機會。結婚那天，到男方家看熱鬧的婆娘們，第一眼先看銅盆餑餑，評論手藝如何如何。做銅盆餑餑要先做蓮花底座，然後安上大花餑餑，有的安一個，也有的安四個，空間放上魚蝦、佛手、小葫蘆等。如果只安一個大花餑餑，兩邊一般是做上兩條龍，那龍擺著尾巴，張著大嘴，用毛筆描上黑黑的眼睛，十分逼真，這就叫二龍戲珠。
另外還有一個講究，就是生了小孩，過百歲到姥姥家“出行”，要做一對“大歲”和一對“大葫蘆”，意味著孩子長命百歲，歲歲平安。“歲”和“葫蘆”上也做上彩色面花，很美觀，上講究。
做餑餑花的用具要齊全，一般用刀、剪子、錐子、針等。為了省事，現在人會用鐵片做成各種花、葉的造型，把面扞（gǎn）成片，用模子一卡一個，也很漂亮，大的花就要一個一個瓣的，全是功夫。
做大花餑餑的工序很多很複雜。首先要選精白麵，先打“攪子”，就是用發酵粉、水和著麵糊放在適宜溫度的地方，等“攪子”開了，再調面，要調硬麵，面軟了易變型。等面開了，放在面板上開始揉麵。揉麵也要講究技術，要一順揉，揉的時間越長越好；和著乾麵揉，餑餑更白，皮嫩細膩，而且愛“笑”。所謂“笑”就是餑餑出鍋後裂了口，四分五裂，表示大吉大利，花兒自然也就粉身碎骨。花兒雖然犧牲了，但點綴著餑餑更加美麗，寓意著以後的日子更加紅紅火火。餑餑做好了要放在熱炕上扣上盆，捂上被子“行”，就是讓伯伯更加蓬鬆起來。行餑餑要有分寸，行不開，餑餑就死貼貼的，行大了就變形了，難看。
餑餑花有兩種做法，一種是用生面做，花兒不走形；另一種是用發酵的面做，花鼓起來也挺美觀。為了省事，有的直接把各種顏色用淺色先調到面裡，也有的不調，出鍋後再染色。
餑餑和花做好了，“行”了開始下鍋蒸。燒火也要講火候，開始火要急，使餑餑快速鼓起來，然後慢火，大約需要十五分到半個鐘頭就熟了。中間時要“出氣”，就是快速用鏟子把蒸籠掀一下，看餑餑蒸得如何，基本定型。這可是令人心情亟不可待的時刻：蒸不好，垂頭喪氣；蒸好了，又白又“笑”，便拍手叫好：“笑啦！笑啦！”真有趣。
餑餑出鍋了，要馬上趁機上色，很關鍵。如果涼了，就容易串色。上色就像畫家作畫一樣講究技藝。色要調好，有紅色、大紅色、粉色、金黃色、黃色、綠色等。色要由淺入深，花瓣層次分明，葉子葉脈清晰，花蕊鮮豔，花須有的用硬豬毛梢上捏上彩色麵糰，一顫一顫的，增加了幾分花姿特色。近幾年，有專門做各種各樣的花心，精緻的很。花上色後，再塗上油類膠狀物質，晶瑩透亮，閃閃發光，色澤鮮豔，花蕾用濃色點綴，栩栩如生，真讓人讚美不已。十幾個大花餑餑放在一起，真像一個百花園，奼紫嫣紅，五顏六色，美不勝收。
大花餑餑是膠東特有的民間麵食。在膠東，不同型別的花餑餑有著不同的講究、不同的韻味，到了過年的時候，大棗餑餑，寶葫蘆、豬頭等寓意豐富的花餑餑就特別受消費者的歡迎。棗餑餑象徵著團團圓圓，紅棗象徵著紅紅火火，寶葫蘆吉祥物，放在窗臺上，平平安安，吉祥如意，魚，年年有魚，富貴有餘。
膠東大花餑餑歷史悠久，他表現出膠東人民的聰明和智慧，是中華民族的驕傲，是膠東面食文化的一道亮麗的風景。
大花餑餑非常美麗漂亮，花樣繁多。有鳳凰採牡丹，孔雀展翅開屏，活靈活現；牡丹寓意著富貴華麗；喜鵲登梅，梅開五度，一對喜鵲面面相對，竊竊私語，比翼雙飛；荷花鴛鴦嬉水，一對鴛鴦纏纏綿綿，在荷花中游蕩，吉祥如意。還有菊花、桃花、石竹花、牽牛花以及紫色的葡萄等。這一類花中有得做上佛手雙錢，有的做上蝴蝶或蜻蜓，別有風趣。
除了大花餑餑，還做各種麵食動物，像對蝦、金魚、青蛙、老虎、獅子、小兔、豬頭、神蟲等。過年了，“豬頭”放在陽臺上，表示富貴有餘；神蟲放在糧囤、麵缸裡，表示來年糧食豐收，吃不完用不盡，寓意著勞動人民對新生活的嚮往。
最講究的是結婚辦喜事用的“過盒子餑餑”，即“過紅”時男方要做兩大盒花餑餑連同禮品一起送到女方家。還有“壓箱餑餑”，“銅盆餑餑”。結婚時，女方帶的箱子橫的四個角都要放上一個大花餑餑，這叫壓箱餑餑。銅盆餑餑也是女方做，結婚那天，由送客的用大紅包袱提著送到男方家，規矩還真不少。
銅盆餑餑那可是相當難做，非常精緻，是展示女方孃家人手藝的好機會。結婚那天，到男方家看熱鬧的婆娘們，第一眼先看銅盆餑餑，評論手藝如何如何。做銅盆餑餑要先做蓮花底座，然後安上大花餑餑，有的安一個，也有的安四個，空間放上魚蝦、佛手、小葫蘆等。如果只安一個大花餑餑，兩邊一般是做上兩條龍，那龍擺著尾巴，張著大嘴，用毛筆描上黑黑的眼睛，十分逼真，這就叫二龍戲珠。
另外還有一個講究，就是生了小孩，過百歲到姥姥家“出行”，要做一對“大歲”和一對“大葫蘆”，意味著孩子長命百歲，歲歲平安。“歲”和“葫蘆”上也做上彩色面花，很美觀，上講究。
做餑餑花的用具要齊全，一般用刀、剪子、錐子、針等。為了省事，現在人會用鐵片做成各種花、葉的造型，把面扞（gǎn）成片，用模子一卡一個，也很漂亮，大的花就要一個一個瓣的，全是功夫。
做大花餑餑的工序很多很複雜。首先要選精白麵，先打“攪子”，就是用發酵粉、水和著麵糊放在適宜溫度的地方，等“攪子”開了，再調面，要調硬麵，面軟了易變型。等面開了，放在面板上開始揉麵。揉麵也要講究技術，要一順揉，揉的時間越長越好；和著乾麵揉，餑餑更白，皮嫩細膩，而且愛“笑”。所謂“笑”就是餑餑出鍋後裂了口，四分五裂，表示大吉大利，花兒自然也就粉身碎骨。花兒雖然犧牲了，但點綴著餑餑更加美麗，寓意著以後的日子更加紅紅火火。餑餑做好了要放在熱炕上扣上盆，捂上被子“行”，就是讓伯伯更加蓬鬆起來。行餑餑要有分寸，行不開，餑餑就死貼貼的，行大了就變形了，難看。
餑餑花有兩種做法，一種是用生面做，花兒不走形；另一種是用發酵的面做，花鼓起來也挺美觀。為了省事，有的直接把各種顏色用淺色先調到面裡，也有的不調，出鍋後再染色。
餑餑和花做好了，“行”了開始下鍋蒸。燒火也要講火候，開始火要急，使餑餑快速鼓起來，然後慢火，大約需要十五分到半個鐘頭就熟了。中間時要“出氣”，就是快速用鏟子把蒸籠掀一下，看餑餑蒸得如何，基本定型。這可是令人心情亟不可待的時刻：蒸不好，垂頭喪氣；蒸好了，又白又“笑”，便拍手叫好：“笑啦！笑啦！”真有趣。
餑餑出鍋了，要馬上趁機上色，很關鍵。如果涼了，就容易串色。上色就像畫家作畫一樣講究技藝。色要調好，有紅色、大紅色、粉色、金黃色、黃色、綠色等。色要由淺入深，花瓣層次分明，葉子葉脈清晰，花蕊鮮豔，花須有的用硬豬毛梢上捏上彩色麵糰，一顫一顫的，增加了幾分花姿特色。近幾年，有專門做各種各樣的花心，精緻的很。花上色後，再塗上油類膠狀物質，晶瑩透亮，閃閃發光，色澤鮮豔，花蕾用濃色點綴，栩栩如生，真讓人讚美不已。十幾個大花餑餑放在一起，真像一個百花園，奼紫嫣紅，五顏六色，美不勝收。
大花餑餑是膠東特有的民間麵食。在膠東，不同型別的花餑餑有著不同的講究、不同的韻味，到了過年的時候，大棗餑餑，寶葫蘆、豬頭等寓意豐富的花餑餑就特別受消費者的歡迎。棗餑餑象徵著團團圓圓，紅棗象徵著紅紅火火，寶葫蘆吉祥物，放在窗臺上，平平安安，吉祥如意，魚，年年有魚，富貴有餘。