食材清單

湯圓粉 500克 、 玉米粉 250克 、 宜賓芽菜200克 、 豬肉 500克 、 艾葉 200克 、 玉米葉20片 、 水 適量 、 小蔥 一小撮 、 油 150克

烹飪步驟

1/7摘艾葉，春天的四川郊外，很容易找到，時間對了，菜市場也能買到。2/7洗好艾葉，切碎備用，碎到出綠色的汁就差不多，用攪拌機更快。3/7和麵，把艾葉、湯圓粉、玉米粉加適量水混合，揉搓均勻，加玉米粉是由於只用湯圓粉太軟，蒸熟後不易成型，加米粉也行。網上也有專門賣葉兒粑粉的。4/7準備餡料，油下鍋，待油熱後加入肉餡，翻炒後加入宜賓碎米芽菜進一步翻炒，可根據口味加適量生抽、白糖等，起鍋前加入蔥花。5/7準備包葉，一般用市場買的幹玉米葉，經侵泡後可用，這個時間沒有賣的，於是買了新鮮的玉米把葉子拔了備用，川南也有那種專門用來包葉兒粑的葉子。6/7包葉兒粑，為了防粘，可以在玉米葉上抹點油，餡料放多少根據個人口味增減。最後一步上鍋蒸，一般大火蒸15分鐘即可。