很多人不喜歡吃魚，因為魚刺很多，或者覺得魚腥味重，或者覺得做魚很麻煩。

這裡和大家分享幾個我吃魚的方法：

1.讓商家幫助殺魚和去除內臟，這樣可以省去一半的工作量，回家洗一洗就可以製作了。很多冷凍的魚也有去頭或者去內臟的，化了之後直接做就行。

2.使用料酒和調味料讓魚的味道更好。很多料包直接就可以在超市買到，做魚其實很簡單，味道也是非常好的。

3.多動腦筋，多樣化吃魚。我做魚片粥，才用了10分鐘；做酸菜魚也才用了30分鐘。比去外面吃飯等位時間還短。自己做飯衛生又省錢。

【魚片粥的做法】

1.鮮魚片用薑末、蔥末、鹽、雞中滑熟至變色。

2.魚片放入沸水中滑熟至變

3.菠菜切段放入沸水中燙1分鐘

4.鍋中加入高湯或者濃湯寶勾兌的湯，煮沸後加入一碗大米粥（提前一晚用電飯煲預約做好）；加入魚片和菠菜熬製濃稠即可

4.選擇無刺的魚。海魚三文魚和鱈魚魚肉都沒有刺，龍利魚也沒有刺，這些魚還適合給孩子吃，都是非常好的選擇。嘎拉魚也叫老頭魚也是一根刺的，大家可以多去超市或者菜市場問問店家，選擇少刺的魚。

魚營養豐富，含有非常好的W-3，是非常好的油脂；熱量也比豬肉和牛羊肉低，是減肥的非常好的優質蛋白。而且魚類味道鮮美，非常好吃。

希望這些技巧能幫助大家。

我今天就和大家分享一道家常紅燒魚塊的做法。我覺得在我們日常生活中，魚塊比整魚更實用，特別是對於新手，想保持魚的完整，是不容易的。並且魚塊更入味，更好吃。做法還簡單0失敗。下面就開始做。

材料：草魚一條

配料：蔥薑蒜適量、花椒、料酒、豆瓣醬、鹽適量、生抽、澱粉

製作步驟：

1、草魚剁小塊,清洗乾淨後,加2勺料酒，抓拌均勻，再加入少許澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。

2、鍋中熱油,魚塊下鍋小火慢炸，炸至金黃酥脆撈出。

3、蔥薑蒜,花椒炒香,加2勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油,下魚塊翻炒,加適量料酒,2勺生抽、適量清水,水開後調小火燉10分鐘,可以加味精調味,湯汁如果偏多，就用澱粉勾芡水勾薄芡。

4、出鍋裝盤，撒點迷人的蔥花或者香菜點綴。這樣做你的多吃兩碗米飯。

小貼士：

1、魚塊要炸幹一點,不然燜過程會煮碎

2、如果有小朋友，吃魚的時候大人一定要注意魚刺

首先去超市買活魚!活魚是重點！活魚才好吃！

接著準備配菜，看自己喜歡吃什麼，喜歡什麼加什麼，可以選擇金針菇、香菇、娃娃菜、黃瓜、藕片等等

然後準備調料:孜然粉、孜然粒、青紅辣椒、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、檸檬、火鍋底料、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬等。

準備好之後，就可以開始做魚啦！

第一步:魚處理好之後從中間剖開，兩側改刀，魚皮朝上，放在大碗裡，加入料酒生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、孜然粉、孜然粒，給魚好好按摩一下， 醃製30分鐘。

第二步:烤箱預熱220度，在烤盤上鋪上錫紙，多刷點油，把魚拿出來鋪在錫紙上，魚皮一定要朝上。在魚皮，上也多刷一點油，再撒上厚厚一層孜然粉和孜然粒，然後放入烤箱烤30分鐘。

第三步:烤魚的時候準備配菜，鍋裡放入蔥薑蒜爆鍋，然後轉小火加入豆瓣醬和火鍋底料，底料炒化了以後加入各種配菜，再加入水蓋上鍋蓋燉( 水不需要加太多，能把菜燉熟就行)。

第四步:在多功能鍋的下面鋪一層洋蔥，倒入燉好的配菜和湯汁備用。

第五步:魚烤好以後拿出來，放在配菜上面，加入蔥薑蒜、青紅辣椒、孜然粉、孜然粒，均勻撒在魚皮上，然後燒熱油刺啦澆一下就好啦! 最後撒上檸檬片，就搞定啦！

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道紅燒魚的做法，快去學起來吧！

食材：

鯽魚1條、洋蔥半個、辣椒2根、生薑1塊、大蒜4瓣、香蔥1小把、水、料酒、生抽、白糖、水澱粉、食鹽適量。

烹飪步驟：

1、將鮮魚去除魚鱗、解剖，清洗乾淨，用廚房紙擦乾魚身水分，用刀在魚身表面劃上幾刀，在魚肚內均勻抹上少許食鹽和料酒，塞入一個蔥結，醃製10分鐘，備用。

2、將洋蔥去掉老皮洗淨切小塊，辣椒去蒂切小塊，生薑去皮切片，大蒜去皮切片，香蔥去根切末，備用。

3、起鍋燒熱，下入適量油滑鍋潤鍋，燒至5成熱，均勻撒入一勺食鹽鋪底，轉小火，將醃製好的魚整條下鍋進行油煎，要全程小火慢煎，且一定要煎至魚身一面定型變色以後才進行翻面，煎另一面至兩面都呈金黃色。

4、下入姜蒜爆香，加入切好的辣椒塊、洋蔥塊。

5、加入適量清水沒過魚肚，往魚肉表面均勻淋上一層生抽上色增鮮，再往水內加入黃豆醬1勺調味、白糖半勺提鮮，微微用鍋鏟拌勻，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉中小火燜煮15分鐘。

6、將魚身先用鍋鏟小心裝入盤內，鍋內留配菜和底湯，開大火進行收汁，煮制湯汁較為濃稠時，加入水澱粉1勺勾芡，然後加入食鹽半勺補味，拌勻收汁至較為濃稠關火。

7、趁熱將湯汁淋入盆內魚身，撒上剩餘的蔥花點綴增香，這道紅燒魚即成。

2、鍋中放入少許食用油，油熱後，放入少許花椒炒香，然後把花椒撈出，能吃花椒的也可以不撈出來。倒入蔥段、薑片、蒜瓣煸炒出香味。

小貼士：魚肉細嫩，燉魚時，可以先熬煮湯汁，儘量少翻動煸炒，以免魚肉碎掉軟爛。

1、處理食材。新鮮鯧魚處理乾淨，用刀在魚背斜刀劃三道，方便讓魚能夠更入味。大蔥、姜、蒜分別清淨，大蔥切段、姜切絲、蒜切成末備用。

4、魚上鍋蒸15分鐘左右，或者是放到微波爐裡，蒸8分鐘左右。出鍋後，將剩下的一半蒜末撒上，鍋中熱油，放少許花椒，煸出香味後，撈出，澆到魚上，香氣十足的又健康的蒸魚就做好了！

新鮮的海魚，很適合清蒸，吃的是鮮香的味道。像帶魚、黃花魚可以選擇炸或者煎的烹飪方法。還有水煮魚、酸菜魚、糖醋魚、糟溜魚片等特色做法，可以根據魚的種類不同，選擇合適的做法。

我今天來推薦下煎鮁魚 我家住東北，遼寧大連的，因為靠海，家裡姑姑做魚生意的，吃了很多魚，大連可以吃飯黃海和渤海兩個海域的魚，口感也不一樣，如果說煎著吃，我覺得晒到半乾的鮁魚煎起來吃最香。

晒鮁魚的做法我也在這裡發一下，在海鮮市場把鮁魚回來，我們一次大概買20條半斤以上的鮁魚，跟攤主說要做成鮁魚乾，她會幫你把魚的內臟都清理乾淨，洗好，帶回家之後在用水洗一遍，抹上薄薄一層鹽，用鐵絲彎成S型，掛在魚頭上，出大太陽有風的天氣，晒2--3天就差不多幹了，別太乾，八成幹就行太乾煎的時候就沒有那麼多汁水了，口感會變差，這裡要特別說一下，晚上一定要收回來，白天再拿出去晾，等3天以後收回來就可以放進冰箱裡了，我一般是整條放裡，我們家有大冰櫃，存放很方便的。

等想吃的時候，拿出來一天，洗洗，順著魚的方向切成一段一段，大約5釐米厚就可以了，放在電餅鐺裡，電餅鐺稍微放一點油就行了，怕粘，等煎的時候鮁魚乾會煎出很多魚油，一定要小火，焦黃的，還脆，特別香，就著玉米麵餅子 絕配，很香很好吃

魚是我們生活中特別常見、常吃的肉類食物，魚的種類很多，主要分為淡水魚和海魚，淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等，由於口味的不同，所以大家的喜好也不一樣。魚肉含有豐富的蛋白質、少量的脂肪，所以可以很好的補充體內的蛋白質，降低膽固醇；魚肉內含有豐富的維生素和礦物質，有利於滋補養胃， 同時對於心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。尤其是對於女生來說，吃魚還可以養顏美容，不增肥！

魚的做法也是特別的多，而且每一種做法都能夠帶來美味的食物。我們平時吃的比較多的是紅燒魚，清蒸魚，酸菜魚，水煮魚片，以及各種美味的魚湯，不知道各位小夥伴們，你們喜歡的吃法是哪一種呢！今天給大家帶來了一種做法，叫做紅燒魚塊，因為很多小夥伴自己嘗試做紅燒魚塊的時候總是感覺味道不夠完美，帶著一股魚腥味，那就一起來看一下怎樣才能做出美味的紅燒魚塊！

主料：魚肉

配料：蒜蓉，薑絲，冬菇絲

調味料：鹽，生抽，老抽，胡椒粉，雞精粉，生粉

 紅燒魚塊作法：

1.魚橫切塊，加鹽`生粉，雞蛋拌勻稱，讓生粉粘在魚塊上

2.燒油，180度下魚塊，先不要動魚塊，等15-20妙後，用產散開魚塊.炸到金黃，脆骨，（最好是等魚塊冷後再重炸一次），魚塊就更脆

3.鍋里加少許油，把香菇絲，蒜蓉，薑絲，放下油鍋爆香，後放魚塊，加水煮

4.勾芡：老抽加水，後加入生粉水，收汁，加入蔥段，翻炒勻，美味的紅燒魚塊出鍋啦！

我常做的是紅燒魚，紅燒魚又分為兩種，紅燒武昌魚和紅燒草魚

紅燒武昌魚的做法：紅燒武昌魚需要用整條的魚，魚買回來洗淨，在魚身上劃幾刀，然後在放鹽，生薑醃製幾分鐘，將油燒熱，放入少許鹽在鍋底（避免煎魚粘鍋），然後將醃製好的魚放在鍋中，煎至兩面金黃後裝入盤中，然後再放入少許油在鍋中，放入備好的姜蒜和幹辣椒，翻炒幾分鐘後將入豆瓣醬炒兩下，將入水，不需要太多（估計剛好沒過魚），待水燒開後放入煎好的魚，蓋上鍋蓋，小火煮3-5分鐘後（看水的多少），然後盛起裝盤再在上面撒些蔥花！

紅燒草魚的做飯：紅燒草魚需要用魚塊，建議還買點嫩豆腐，而且一定要用到魚頭，這樣煮起來才更有味道，方法如下，將草魚洗淨切塊，加鹽和生薑醃製半小時左右，在醃製的過程中，可以先將嫩豆腐煎至兩面金黃，盛起備用，然後再在鍋中放油燒熱，鍋底放入少許鹽將醃製好的魚塊魚頭放在鍋中煎至兩面金黃後再放入生薑大蒜苗的根子和紅辣椒，，和魚一起煸1分鐘左右，然後將豆腐倒入鍋中，倒入水，沒過魚面，大火煮沸後換小火煮5-10分鐘。

注意：做魚，在水煮開之前都不要攪動魚塊，聽媽媽說水沒開攪動魚會腥；

希望兩種方法都能幫助到你，後續也會發相應的照片

【配料】：大蒜 1顆、花椒 5克、啤酒 1瓶

【調料】：雞精 少許、澱粉 適量、白胡椒粉 2勺、鹽 2-3克

第一步：酸菜拆掉包裝，用流水沖洗乾淨，然後泡在水中泡半小時，這樣可以把酸菜多餘鹽分沖洗乾淨，不至於那麼鹹。

--注意：

第二步：清江魚買的時候讓店家給處理好，然後用流水沖洗乾淨，魚肉瀝乾水份，放少許鹽、澱粉抓勻。

--注意：

第三步：熱鍋涼油，大蒜先用刀拍碎，然後再切成蒜碎，放入油鍋炒香。炒香之後加入5克花椒，炒出花椒的香味。酸菜魚有了花椒的麻，會使魚的口感更豐富。

--注意：

第四步：放入切好的酸菜絲，翻炒均勻，加入1瓶啤酒，放入洗好的魚骨，蓋上鍋蓋，大火燒開，關小火燉煮半小時，然後再把掛上澱粉的魚肉放在表面，蓋上鍋蓋開大火，等魚肉發白，就可以撒2勺白胡椒粉和少許雞精，就可以裝盤出鍋了。

--注意：

魚肉放入之後，不要輕易翻動，因為魚肉易碎。

第五步：酸菜魚頂部放少許蒜末，喜歡吃辣的也可以放少許幹辣椒，另取一個乾淨的炒鍋，鍋裡倒入少許花生油，趁著油溫受熱，然後澆到酸菜魚上，一盆香噴噴的酸菜魚就可以開吃了。

--注意：

只有根主刺，小刺幾乎沒有。清蒸鱸魚這道菜實在太簡單，我一說你就會。蔥姜切絲，魚裡外抹上少量鹽和黃酒略醃（可以在魚背上劃上幾刀斜刀，放點蔥薑絲），大火蒸10分鐘或者微波爐高火轉一下（我家微波爐有蒸魚功能，沒有的話高火十分鐘先看看生熟）。

出鍋後倒掉湯汁，丟掉蒸魚的蔥薑絲，在魚身上擺上新的蔥絲和香菜。盤子裡淋上蒸魚豉油，記得豉油不要淋在魚身上，而是要淋到盤子裡，吃的時候用魚肉去蘸湯汁，這樣肉質才最嫩，這可是《中餐廳》裡，林大廚教給我的技巧呢！最後燒點熱油淋上，一定要均勻澆在魚身上，這樣才能激發出蔥絲和香菜的味道，去腥提香。多說一句，清蒸魚基本都這麼做，這個學會，其他也就會了。

鴉片魚“”也叫半邊魚、比目魚，它身上主刺兒只有一根，其他都是完整的肉啊！冷凍櫃臺常有，清蒸做法和鱸魚類似（蒸魚豉油都不一定要放），自然鮮美香濃，尤其是骨頭特別鮮美（全是大骨頭，小刺幾乎沒有），吮指原味魚有沒有！還有種做法是紅燒，老抽生抽糖蔥段黃酒，另外一種風味。不過這個是海魚，離海邊遠的城市估計吃到冰鮮的可能性大一些。

羅非魚：肉質粗，不適宜煮湯，適合紅燒和烤。尤其適合用各種味道濃郁的佐料去紅燒它，因為複雜的香味能豐富羅非魚原本粗糙的魚肉，魚湯拌飯也不怕魚刺，能吃下去好多碗飯呢！

雲南餐館裡的烤羅非魚也相當贊，香茅蔥什麼的香氣，撒上滿滿的辣椒粉，嘖嘖，趕緊學會做法吧！