1用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。

2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。

1、 麵粉兩碗，雞蛋一個，鹽一勺，海韋力麵條改良劑5克，用溫水和麵，面要硬一些，揉透，揉成麵糰醒20分鐘。

2、 醒好的面揉會，放入面板，擀麵，擀幾下撒一點麵粉，別讓麵餅粘起來，擀成薄片。

3、 然後疊放，撒一層面粉疊一層，以防切時黏一起。

4、 接下來就是切面條了，粗細根據自己愛好來即可。拿麵條時從側邊拿，手攥起來抖下，不要太用力，一縷縷放好

5、 水燒開就可以煮麵條了，自己做的麵條很好熟的，水開放進麵條，然後開鍋即可出鍋，最好再用水過一下，會更筋道。

正宗四川擔擔麵的做法：

辣椒油的做法

材料：色拉油 400ml，蔥段 適量，薑片 適量，辣椒粉100克。

步驟1：準備一個炒鍋，加熱。步驟2：倒入油，油溫五成熱，加入蔥段和薑片爆香。步驟3：將炸好的蔥段和薑片撈出。步驟4：準備一個碗，倒入辣椒粉，然後淋上辣椒油。步驟5：攪拌均勻，這樣我們的辣椒油就完成了。

肉燥的做法

材料：醃好的芽菜200克（可以用福菜代替），油 適量，絞肉 800克，醬油2大勺，白砂糖一大勺，

步驟1：首先準備好材料。步驟2：將醃製好的芽菜切成小段。步驟3：準備炒鍋，倒入油，油溫五成熱倒入絞肉。步驟4：將絞肉翻炒均勻至發白。

步驟5：加入調味料，醬油 2大勺，白砂糖1大勺。步驟6：用中火將肉燥慢慢炒至幹香。步驟7：倒入切好的芽菜，翻炒均勻。步驟8：完成，先把炒好的肉燥盛出備用。

擔擔麵的做法

材料：麵條 200克。

調料：辣椒油 2大匙，芝麻醬 1大匙，豬油 1/2大匙，香醋 1/2大匙，醬油 1大匙，細砂糖，煮麵水 2大匙

輔料：擔擔肉燥 適量，花生粒 適量，花椒粉 適量，蔥花 適量

1：準備好材料辣椒油，芝麻醬，豬油，香醋，醬油。2：準備一個碗，將調料倒入一個碗裡，攪拌均勻3：準備一鍋清水，煮沸，將麵條放裡面過一下，煮熟，不要太久，不然麵條會爛就不好吃了。將煮好的麵條放入裝有調味料的碗中，攪拌均勻。4：再放上之前做好的肉燥。5： 倒上花生粒撒上蔥花，攪拌均勻即可。