最早關於麵條的起源在中國，至今有近四千年的歷史。它有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。

最早的實物麵條是由中國科學院的科學家發現的，他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。

碗中裝有黃色的麵條，最長的有50釐米。研究人員透過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約4000年曆史，使麵條的歷史大大提前。

在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲麵、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。“麵條”一詞直到宋朝才正式通用。

世界上最早有關麵條的起源，從現有官方資料看，起源地是在中國黃河上游（青海省民和縣喇家村），距今約4000年的歷史。

如果從有史料記載的東漢算起的話，麵條迄今己有2000多年的歷史了。漢末劉熙《釋名·釋飲食》中記有“素餅”，古代學者認為是麵條；“麵條”一詞到宋朝才正式通用。

據中央廣播電視臺報道，最早的實物麵條是由中國科學院的科學家發現的，他們於2002年10月14日在黃河上游的青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的麵條，最長的有50釐米。研究人員透過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約4000年曆史，使麵條的歷史大大提前。

在不同朝代均有對面條記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條名稱卻不統一，除普遍水溲麵、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。“麵條”一詞直到宋朝才正式通用。

中華麵食到清朝巳相當成熟，各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔麵、兩廣伊府麵、北方炸醬麵、山西刀削麵及武漢熱乾麵。