食材清單 蝦仁 250g 西芹 250g 腰果 100g 鹽 適量 糖 適量 料酒 適量 玉米澱粉 適量 蛋清 半個 蔥姜碎 適量 玉米油 適量 彩椒 半個 烹飪步驟 西芹腰果蝦仁的做法圖解1 步驟1 首先將腰果放入烤籠 西芹腰果蝦仁的做法圖解2 步驟2 蓋好蓋子放入烤箱200度烤制20分鐘 西芹腰果蝦仁的做法圖解3 步驟3 蝦仁放冷水裡化凍 西芹腰果蝦仁的做法圖解4 步驟4 西芹和彩椒洗乾淨切斜厚片，蔥姜切碎備用。

西芹腰果蝦仁的做法圖解5 步驟5 西芹用開水焯燙一下馬上撈出泡冷水過涼，然後控幹水分備用。 西芹腰果蝦仁的做法圖解6 步驟6 蝦仁化凍之後挑去蝦線後撒點鹽加入適量料酒用手抓抓。 西芹腰果蝦仁的做法圖解7 步驟7 再加半個蛋清抓勻 西芹腰果蝦仁的做法圖解8 步驟8 然後加入適量玉米澱粉抓上漿。

西芹腰果蝦仁的做法圖解9 步驟9 炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下薑末爆鍋。 西芹腰果蝦仁的做法圖解10 步驟10 然後加入漿好的蝦仁煸炒。 西芹腰果蝦仁的做法圖解11 步驟11 待蝦仁變色加入蔥末。 西芹腰果蝦仁的做法圖解12 步驟12 蔥香味出來後加入控幹水分的西芹翻炒。

西芹腰果蝦仁的做法圖解13 步驟13 再加入彩椒片翻炒均勻 西芹腰果蝦仁的做法圖解14 步驟14 加入適量鹽翻炒 西芹腰果蝦仁的做法圖解15 步驟15 再加入少許白糖提鮮。 西芹腰果蝦仁的做法圖解16 步驟16 最後倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。

小貼士 蝦仁一定要漿好才會嫩，腰果一定放完立馬關火盛盤，才會比較脆。