步驟 1

鍋中倒入一鍋底橄欖油，加熱後倒入切成碎粒兒的白皮洋蔥，翻炒至洋蔥透明

步驟 2

加入豬肉餡，炒散豬肉餡兒，變成白色熟餡兒

步驟 3

加入洗好的薏仁米，翻炒2-3分鐘，加入兩湯匙白葡萄酒

步驟 4

再翻炒幾下繼而加入熱水，煮沸，一邊攪拌一邊煮防止粘鍋，煮約30分鐘，嘗一下薏米的硬度，適口為準

步驟 5

菠菜切塊兒或者直接手撕加入鍋中，翻炒，收汁，使湯汁均勻裹在薏仁米外面

步驟 6加入少許鹽和法香，即可裝盤，裝盤時候在撒上些新鮮的法香澆上一點橄欖油，可香了

主料

鴨腿1只

輔料

冬瓜200克

薏仁米50克

蔥適量

姜適量

料酒少許

配料

鹽適量

冬瓜薏仁鴨肉湯的做法步驟

1.鴨腿洗淨，去掉多餘油脂，剁成塊。

2.冬瓜洗淨切塊，薏仁米洗淨提前浸泡備用。

3.鴨肉放入無油鍋中，加薑片、蔥段小火翻炒。

4.炒至鴨肉變色收縮，烹入料酒翻炒均勻。

5.將鴨肉轉至砂鍋，加薏米及足量開水煮滾後轉小火慢煲1小時。

6.加入冬瓜、鹽，中火繼續煲20分鐘即可。

小竅門&溫馨提示

1、煲鴨湯前一定要將鴨肉洗淨血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、羶及汙物。

2、此湯要一次加足水，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇。

3、這湯具有溫潤祛溼、健脾消暑、滋潤補肺的功效，比較適合熱燥的夏秋季節吃。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉也是熱量低脂肪少的肉類。

4、 薏米、冬瓜和鴨肉都是較寒涼之物，陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。