川菜淵源流長，川菜的形成和發展離不開各位大師的勞動和智慧，向他們致敬！川菜名師很多，都是宗師級的人物，現介紹一下幾位有代表的大師！近代、現代川菜出名的大師有:

1.關正興，成都近代著名廚師，滿族。咸豐年間在成都棉花街創辦正興園，能做滿漢全席，為官場稱道，為川菜烹飪事業做岀了一定貢獻！戚樂齋，貴寶書岀自其門下。

2.戚樂齋，滿族，早年在正興園主廚。1911年與藍光鑑合辦榮樂園。

3.貴寶書，滿族，早年在正興園主廚，擅長紅白案。後榮樂園名廚藍光鑑，藍光榮兄弟均為其高徒。

4.藍光鑑，成都人，13歲進正興園學徒，師從名廚貴寶書，1911年與戚樂齋一起創辦榮樂園，20世紀50年代，在四川大華西醫院任營養保健教授。他創辦的榮樂園繼承發揚了正興園“美食美器”，“重味重湯”的特點，並有所提高。

5.陳松如，四川資陽人，1982年評為特二級廚師，北京四川飯店主廚，多次接待外國元首，代表菜有繡球海參，八寶雞，樟茶鴨等。

6.張國棟，重慶市人，1978年評為特級廚師，1959年任人民大會堂宴會廳冷菜主廚。

7.王開發，四川新都人，1984年評為特三級廚師，先學魯菜，後學川菜，後任美國榮樂園廚師長，著有《新潮川菜》，代表菜有老君煨肘，貴妃青鱔，川味牛排等。

8.史正良，四川梓潼人，1984年評為特三級廚師，中國烹飪協會理事，四川烹飪協會副理事長，現代川菜掌門人，可惜天妒英才……代表菜有白汁魚肚卷，一品海參，菊花魚，天府仙齋…

川菜是八大菜系之首，在川菜裡有著知名大師有很多，近年來以特級廚師出名的大師有綿陽的史正良大師，可以英年早逝！還有.王開發大師，張中優大師，彭子俞大師，四川飯店前川菜大師鄭紹武大師，蘭其金大師，近年來川菜在全國各地大疆南北之火離不開以上大師們對川菜的付出。