不可以。

焯過蔬菜的水帶有異味、澀味、草酸，還有殘留的農藥。如果食用焯過蔬菜的水，草酸會被人體吸收，與鈣結合形成腎結石，焯過蔬菜的水有覆在蔬菜表面的微生物，吃了對人體有害。

採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。在焯水中加人1％的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。

擴充套件資料：

5種食物炒前焯水更有營養：

1、莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。一般來說，有點澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

2、香椿。香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。

3、木耳。炒木耳容易炸鍋，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分，而焯水有利於其中水分的排出。

4、豆腐。豆腐比較軟嫩，烹飪時易碎，下鍋前，用水焯一下，不僅有助去除豆腥味，還會使豆腐更緊緻，做菜時不容易碎。

5、馬齒莧、薺菜等野菜。野菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下。