別名青芋,芋艿,裡芋、香芋、毛芋,土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿。
芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。
舉幾個常見的:
(1）香芋 又稱檳榔芋，廣東農家品種，株高110－150釐米。葉片闊卵形，葉柄綠色。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有紫紅色斑紋。母芋大，子芋長卵形，每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。澱粉含量高，香味濃，故名香芋。鮮菜用、乾製及制罐頭均可。耐溼性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收穫，畝產3000公斤左右。
（2）龍洞早芋 廣東農家品種。株高70－80釐米，葉片闊卵形，葉柄紫紅色。球莖卵圓形，黃褐色，肉白色，芽白色，每株子芋4－5個，單株產量0.75－1公斤。球莖含澱粉豐富，表皮光滑，品質優，鮮芋食用或乾製。早熟，生長期180－210天。12月至2月種植，6－7月採收。畝產800公斤左右。
（3）紅芽芋 廣東農家品種。株高90－100釐米，葉片闊卵形，葉柄紫紅色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可乾製。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。
（4）狗爪芋 廣東農家品種。株高80－90釐米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬乾作藥用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。
此外還有銀芋，廣東農家地方品種，株高140－150釐米，葉片闊卵形，葉柄淡綠色。以葉柄炒食或加工醃製供食用。青水芋，廣東農家品種，株高150－165釐米，葉片闊卵形，葉柄綠色，以葉柄醃製供食用。紅水芋，廣東農家品種，株高150－160釐米，葉片闊卵形，葉柄紫色，以葉柄醃製後供食用。
別名青芋,芋艿,裡芋、香芋、毛芋,土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿。
芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。
舉幾個常見的:
(1）香芋 又稱檳榔芋，廣東農家品種，株高110－150釐米。葉片闊卵形，葉柄綠色。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有紫紅色斑紋。母芋大，子芋長卵形，每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。澱粉含量高，香味濃，故名香芋。鮮菜用、乾製及制罐頭均可。耐溼性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收穫，畝產3000公斤左右。
（2）龍洞早芋 廣東農家品種。株高70－80釐米，葉片闊卵形，葉柄紫紅色。球莖卵圓形，黃褐色，肉白色，芽白色，每株子芋4－5個，單株產量0.75－1公斤。球莖含澱粉豐富，表皮光滑，品質優，鮮芋食用或乾製。早熟，生長期180－210天。12月至2月種植，6－7月採收。畝產800公斤左右。
（3）紅芽芋 廣東農家品種。株高90－100釐米，葉片闊卵形，葉柄紫紅色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可乾製。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。
（4）狗爪芋 廣東農家品種。株高80－90釐米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬乾作藥用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。
此外還有銀芋，廣東農家地方品種，株高140－150釐米，葉片闊卵形，葉柄淡綠色。以葉柄炒食或加工醃製供食用。青水芋，廣東農家品種，株高150－165釐米，葉片闊卵形，葉柄綠色，以葉柄醃製供食用。紅水芋，廣東農家品種，株高150－160釐米，葉片闊卵形，葉柄紫色，以葉柄醃製後供食用。