無論是牛奶還是酸奶，其生產過程中雖然都經過消毒這一關，但比較簡單、快速，一般為高溫、巴氏消毒。消毒過後，奶液中一般還會存有一部分無害、有益菌，或者耐熱細菌和芽孢細菌，在保質期期間，這些殘留的菌類對人體沒有大害，有的甚至還有益。但保質期過後，有些細菌開始繁殖，數量增多，當細菌數量過高時，就會影響人體健康。

　　喝過期奶，輕者出現腹瀉、嘔吐、拉肚子等消化道症狀，嚴重的還可引起頭暈、發燒，甚至造成身由於各種奶的生產工藝和生產流程不一樣，儲存的季節、環境等因素也不同，所以喝過期奶的傷害也有大小之別。但出於健康的考慮，只要是過期奶，最好別喝。

　　體虛脫等。

　　過期奶用處：1、擦拭皮鞋

　　先用刷子刷掉鞋面上的汙垢,再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的塗抹在鞋面上,等幹了以後用乾布擦拭,鞋面可光亮如新,還能防止皮面乾裂。

　　2、擦拭地板

　　把過期發酸的牛奶用清水稀釋,然後灑在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。

　　3、除去衣服上的墨跡

　　先用清水把衣服清洗一下,再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗,可除去衣服上的墨跡。

　　4、滋潤肌膚

　　這個要求牛奶只是剛剛過期而沒有發生變質,可以用它來洗臉,滋潤肌膚。

　　5、擦拭皮製傢俱

　　如果過期牛奶已經有少量沉澱,但是氣味並沒有改變,可以用它來擦拭皮製傢俱,使其恢復光澤,還可以修復細小的裂痕。

　　6、澆花

　　如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散,可以在花土中間挖一個小坑,把牛奶埋進去。