是因為薄荷中的I-薄荷醇（I-menthol）、1-薄荷酮（I-menthol）及薄荷酯，刺激了舌頭上的負責涼快感的神經細胞，所以感到涼。　　薄荷　　學名HerbaMenthaeHeplocalycis　　英名WildMintHerb　　別名人丹草、蕃荷菜。　　來源為唇形科植物蒲荷MenthahaplocalyxBriq.的地上部分。　　植物形態多年生草本，高10～80cm，全株有香氣。根莖匍匐。莖直立，方形，有分枝，具倒生柔毛。葉對生，披針形、卵形或長圓形，先端銳尖或漸尖，基部楔形，邊緣有細鋸齒，兩面疏生短柔毛及腺鱗。輪傘花序腋生；苞片披針形或線狀披針形，有緣毛；花萼鐘形，外被柔毛和腺鱗，具10脈，5齒裂；花冠青紫色、淡紅色或白色，冠簷4裂，上裂片頂端2裂，較大，雄蕊4。小堅果卵形。花期8～10月，果期9～11月。江蘇、河南、安徽、江西有大面積栽培。　　採製夏、秋季莖葉茂盛或花開至3輪時，于晴天分次採割，曬乾或陰乾。　　性狀　　化學成分含揮發油，油中主要為I-薄荷醇（I-menthol）、1-薄荷酮（I-menthol）及薄荷酯類等。　　性味性涼，味辛。　　[功能主治]宣散風熱，清頭目，透疹。用於風熱感冒、風溫初起、頭痛、目赤、喉痺、口瘡、風疹、麻疹、胸脅脹悶。用量3—6g。　　薄荷，別名仁丹草等，系唇形科薄荷屬多年生草本植物。各地均有分佈。其株高30－60釐米，莖下部匍匐，節上生根，上部直立。葉對生，披針形或橢圓形，兩面皆有毛及油點，額用手揉碎後，有強烈的脯香氣和清涼感，是主要的藥用部分。　　《本草綱目》上說：薄荷辛、涼、無毒，具有發汗、退熱、祛風、止氧等功能。長期作菜生吃或熟食，能卻腎氣、祛邪毒、除勞氣、解勞乏，使人口氣香潔。煎湯洗可治膝瘡。還可治痰多及各種傷風頭腦風。此外，榨汁服可去心臟熱及口齒諸病；搗成汁含漱去舌胎語澀；用葉塞鼻，止衄血；還可塗治蜂螫蛇傷。《食醫心鏡》也寫道薄荷煎豉湯、暖酒和飲、煎茶、生吃皆可，比菜更有益處。　　薄荷生於河溝邊或山野潮溼地，現多為藥農在面積種植。家庭盆栽薄荷也極簡便。可3－4月間挖取粗壯、白色的根狀莖，剪成長8釐米左右的根段，是埋入盆土中經20天左右就能長出新株。也可在5－6月剪取嫩莖頭遮蔭扦插。薄荷屬多年生植物，根系發達，每年春季翻盆換土時，可分離出大量的植株。平時保持盆土偏溼。施肥以氮肥為主，磷鉀為輔，薄肥勤施。醫藥用草常在生長期採收兩次。第一次（頭刀）是在小暑節前5－6天，葉正茂盛，花還未開放時，割取地上部分；第二次是在秋分至寒露間，花朵盛開，葉未凋落時。藥用以第二次採收的為最好。兩次採收的莖葉可洗淨、切斷、曬乾，放甏中防失香氣或被黴蛀，供全年藥用。　　附小驗方：　　1.治蜂叮腫脹薄荷鮮葉貼患處，立即見效。　　2.治水入耳作痛薄荷汁滴入，即愈。