大白菜炒牛肉的做法

原料：大白菜一顆、牛肉少量、辣椒少許、鹽和雞精少量；

步驟一：鍋中加水，等水開後，將牛肉放入鍋中，煮半小時左右，將牛肉煮熟，撈出，切成片；

步驟二：將白菜切成塊，辣椒也切成塊；

步驟三：將鍋中放入少量油，下肉片翻炒；

步驟四：放入白菜塊和辣椒塊翻炒；

步驟五：根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味，放入少量水燉一分鐘左右，即可出鍋。

大白菜炒牛肉您不妨試試這樣做，味道也很不錯的；

牛肉、白菜、醬油、花生油、鹽、紅椒、雞精

1；先將牛肉洗淨切片加醬油、花生油、鹽醃製片刻

2；白菜洗淨切塊，紅椒去籽洗淨切塊

3；鍋中倒油燒熱放入醃好的牛肉快速煸炒至變色

4；倒入白菜翻炒一會，再放入紅椒加少許水煮1-2分鐘

5；加鹽和雞精調味即可盛出

白菜炒牛肉是一款家常菜餚，盛行於北方。特別是西北地區，突出酸，鹹，鮮，辣，香五種味道，常常作為面，飯的蓋澆菜。

與白菜炒豬肉濃油重脂氣息相比，白菜牛肉非常富有地域風情，而且是居家美食！非常適合冬季吃！當然夏天也可以，值得一提的是反季節大白菜要冰鎮一下，口感會好很多。

一，橫切牛肉豎切雞，切牛肉片不必肥厚，肉片不必寬大。牛肉儘管是怕老的肉，為了牛肉保持本味，老王不建議這款菜使用澱粉。僅僅事先少許精鹽料酒醃製即可。

二，白菜優選膠東大白菜。大白菜撕開菜葉，白菜幫子和葉子分離，棒子去掉根部，豎切成條更入味。葉子可手撕小塊。

三，熱鍋冷油，五分熱下花椒粒，出香後撈出丟棄，依次放入薑絲，蔥花，幹辣椒，繼續小火煸炒，出香後下醃製好的牛肉片，變色後立馬放入白菜切條，改大火掂鍋翻炒。

四，此時加入少許老抽改色，這一步加入食鹽，加香醋持續翻炒，菜根斷生後加入白菜葉繼續翻炒。

五，在大火中，白菜少許出水，加入雞精出鍋。值得注意的是，香醋加入後的步驟需要快速炒熟裝盤，才能保持酸香味道最佳口感。

白菜燒牛肉是一份下飯的菜，拌飯的菜，也是拌麵的菜，這道菜吃了還想吃，注意烹飪牛肉時的火候，你一定能做出瀰漫廚房的香味！