小蘇打即碳酸氫鈉（NaHCO3）俗稱蘇打粉，白色細小晶體。碳酸氫鈉在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳（CO2），溶於水時呈現弱鹼性，常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑，廣泛用於醫藥、養殖業等。

小蘇打的作用

1、吸溼除臭保潔小蘇打放置於空氣中，具有除去空氣中的臭味、吸收溼氣的功能。因此，雞舍適量放置些小蘇打，不但可以吸收空氣中的水分，降低雞舍內的溼度，還可以有效地除去雞舍內的臭味。雞舍內久放的小蘇打，也不必廢棄，可以用來清洗飼料槽和飲水槽。

2、維持體內的酸鹼平衡雞體內的酸鹼平衡主要依賴緩衝體系來調節。

3、提高生產效能小蘇打能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液的濃度，具有健胃、抑酸和增進食慾的作用。在飼料中新增0.5%的小蘇打，可使提高受精率，在20日齡後的肉雞日糧中新增小蘇打可增重。在蛋雞日糧中新增小蘇打，可顯著提高產蛋率，並能提高蛋殼厚度，降低雞蛋的破損率。

4、抗熱應激 夏季高溫容易引起雞代謝性酸中毒，在飼料中新增足量的小蘇打就防暑抗應激。

5、降低肉雞腹水症的發病率在玉米、豆粕型日糧中新增小蘇打，可以使日糧鹼化。顯著降低肉雞腹水症的發生率。

6、降低肉雞胸部囊腫的發生：在飼養實踐中，用小蘇打代替部分食鹽，可使肉雞飲水量減少，提高墊料的衛生質量，墊料品質得到改善，因此，腳趾糜爛和胸部囊腫的發生率顯著下降。