會，舉一個比較簡單的例子，切土豆片或者絲都一樣，厚度不均勻的話過水後熟的熟，生的生炒出來影響口感。

尤其是一些比較精緻的菜如果你的刀功不是很好的話，色香味的色面就不行，你會不會去吃呢？

我來談談我的看法觀點吧！廚藝中的刀工，刀工差不多就是說的切菜的工人吧！題主問一根黃瓜不同的刀工切，口味一樣嗎？刀工切的好與不好，厚薄大小不均勻，從而影響出師烹飪，容易造成，薄的地方熟透了，厚的還有點帶生，專業的人品嚐口感肯定不一樣拉。當然，我們不講究，大口小口的吃也沒啥影響。

一個好的刀工，切菜快，切的均勻，不浪費食材。這個是我比較單純的理解，太複雜的我也不知道！

如果是刀功，除了切的均勻，切的快，肯定還有一些技藝，比如雕，刻等。大家又是怎麼理解的吶？

刀功可是廚師必備的基本功，好的刀功可以把食物原材料切出他們想要的形狀，可以充分的體現提高菜品的美觀。

不同的人切菜炒出來的味道會不一樣嗎？

答案肯定是會不一樣

因為刀功差，導致食材切出來不均勻。大小不一，薄厚不均。

廚師炒菜的時候就會很困難，很難掌握火候，因為薄厚不均導致菜品不能同時炒熟，所以會影響菜品的口感美味。

所以說刀功很重要。

困惑刀工有什麼用的這位，肯定是淮揚菜吃得少了，在壹周君的感覺中，淮揚菜對刀工的追求，簡直到了極致。

刀工是中式烹飪的核心技藝。在《舌尖上的中國2》第二集《心傳》中，淮揚菜大師周曉燕出鏡，操刀展示蘭花刀法，表演了三鮮脫骨魚、三套鴨的刀功。

周曉燕還感慨說：“西方任何一個國家的西餐，包括美國菜日本菜，他們的刀功和中餐刀功相比，都是望塵莫及的。”

刀工在烹調中是十分重要的哦，刀工的好壞決定了食物的“色”，精緻的刀工可以使的食物看起來賞心悅目，同時刀工還影響了食物的“味”道，好的刀工可以使的食物更加入味，吃起來更有口感。最後好的刀工還可以食物在烹調過程中受熱均勻，縮短烹調時間。

舉個栗子，淮揚菜中，那個文思豆腐，最大的特點不就是巧奪天工的刀工麼？

話說，你能看出這就是豆腐本尊嗎？

這道菜是能夠證明廚師刀工的終極菜品，並不是一般的大廚都能切到這麼細，要琢磨透，便能在一刀一式中感受廚藝的魅力！

刀工的要求，比我們想象的還多一些。

大小相同，長短一樣，厚薄均勻的刀工，這樣，使菜餚入味均衡，成熟時間相同，形狀美觀。都說顏值就是價值，刀工能讓菜餚顏值蹭蹭上升，當然是必不可少的技藝。

大家都看過魷魚花，試過了才知道，輕力均勻用刀，掌握分寸，不能截然分開，以使菜餚整齊美觀。

對於普通菜餚來說，主料要切大點，輔料切小一點，大概也是為了襯托主角光環吧？於是刀工就如同給角色化妝，每一處力氣和技巧就是妝品。

不同的人切菜炒出來的味道當然不一樣，最簡單的例子就是刀工的厲害還在於要會感知食材，如雞肉應順紋切，牛肉則需要橫紋切。若採取相反方法，牛肉難以嚼爛，雞肉烹製時易斷碎。