1. 所需原料，北豆腐、食鹽、花椒。

2. 煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒。

3. 水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。

4. 北豆腐切成大片

5. 放入容器中，倒入煮好的鹽水。

6. 加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味

7. 吃時取出，切成丁或條

8. 放入盤中，調入香油即可。

9. 鹹麻香綿，口感清爽細膩，是很適合夏天的佐餐小菜。

鹽水豆腐的製作方法：

食材：豆腐、油、鹽、蔥、花椒、辣椒。

做法步驟：

1、準備好食材。豆腐切塊，豆腐開水焯一下備用。

2、豆腐瀝乾水分。將每層豆腐撒上鹽。

3、熱鍋涼油，油熱炒香花椒和蔥花及辣椒。

4、倒入水，放適量鹽，然後燒開。

5、將燒開的湯倒在豆腐上。醃一會，完成。

1.a.黃豆洗凈浸泡一晚(建議:夏天泡水約4-5小時,冬天約9-10小時).

b.備妥攪拌機,兩個過濾籃,密織過濾布及布袋

c.鹽水適量.

2.將泡好的黃豆再次清洗瀝乾後,分次均分黃豆與水量,用攪拌機打成細緻的豆漿,倒入密織紗布袋中,用手反覆搓揉出豆漿.

3.將豆漿表面浮泡略撈除掉,開大火加熱,邊加熱邊攪動一下,以免糊鍋底,

煮至豆漿滾起即可關火,準備點漿....豆漿用大勺一邊攪拌一邊慢慢加入鹽水,慢慢

豆漿會変化出現小花,大小約如玉米粒狀即可停止攪拌.

4.略舀出豆腐花裡的水份,然後將整鍋豆腐花倒入鋪好過濾布的籃子裡,

略整平包好,蓋上另一個籃子,再壓重物(我用一盆水壓),壓至不出水即可

取出已形成的豆腐!

1、準備食材，北豆腐、花椒粒、食鹽 （最好選擇北豆腐，北豆腐質地相對南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）

2、煮鍋置火上放冷水，先後新增食用鹽、花椒粒，水滾沸後改文火煮十分鐘，煮成麻椒香氣熄火

3、豆腐切割成大面積

4、放進器皿中，倒進煮好的食鹽水、蓋上燜嚴，放進冷藏室一天進味

5、吃時取下，切切丁或條

6、入盤裡，加入芝麻油就可以